TheCrimsonMonkey / Гети изображения
- Общо: 60 минути
- Подготовка: 25 минути
- Готвач: 35 минути
- Добив: 6 до 8 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 959 | Калории |
| четиресет и две гр | Дебел |
| сто и десет милиона грама | Въглехидратите |
| трийсет и пет грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 до 8 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 959 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 42гр | 54% |
| Наситени мазнини 24гр | 118% |
| Холестерол 112mg | 37% |
| Натрий 1438mg | 63% |
| Общ въглехидрат 110гр | 40% |
| Диетични фибри 6гр | 20% |
| Протеин 35гр | |
| Калций 598mg | 46% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Този домашен макарон и сирене е чудесна алтернатива на кутийката версия - и можете да произнесете всички съставки. Изпъстрени със смес от сирена и обогатени с мляко и сметана, дори порасналите гости са склонни да въздишат от удоволствие, докато го гледат.
Запечената коричка Панко седи на върха на мехурчетата гювеч от каватели, сгушена в сос, ароматен със смес от сирена Gruyère и чедър. Въпреки че можете да го наречете макарони и сирене, действителната форма на тестени изделия е за грабване.
Трудно е да си помислиш за едно ястие с по-универсална детска привлекателност и много деца като кутийки макарони и сирене, но тази версия ще ги изкуши далеч от него.
Люспите на горчицата и червения пипер от Дижон придават на макароните и сиренето малко ритник, малко ръб и спасяват ястието от прекалено интензивно богато и кремообразно (не че има нещо лошо в това).
Съставки
- За заливката на Панко:
- 3 супени лъжици несолено масло
- 3 чаши панко (японски хлебни трохи)
- 1/2 чаша пармезан (прясно настърган)
- За соса от паста и сирена:
- 4 супени лъжици (1/2 пръчка) несолено масло (плюс масло за намазване на съда за печене)
- 4 супени лъжици универсално брашно
- По желание: 1/2 чаена лъжичка люспи от червен пипер
- 4 1/2 чаши мляко
- 1 чаша тежък (разбит) крем
- 5 чаши сирене чедър (или Gruyère, или микс, настърган)
- 1/2 чаша пармезан (прясно настърган)
- 4 чаени лъжички Дижонска горчица
- 1 1/2 чаена лъжичка кошерна сол (или повече на вкус)
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер (прясно смлян или повече на вкус)
- 24 унции изсушени каватели (или зети, пене или всякакви къси макаронени изделия, около 1 1/2 (16 унции) пакети)
Стъпки, за да го направите
Забележка: Въпреки че има няколко стъпки към тази рецепта, тази рецепта за макарони и сирене е разбита на работещи категории, за да ви помогне да планирате по-добре подготовката и готвенето.
Пригответе заливката на Панко
В малка тенджера на слаб огън разтопете 3 супени лъжици масло. Или го поставете в микровълнова печка със среден размер и го загрейте, докато се разтопи, около 15 секунди.
Добавете панкото и пармезана към разтопеното масло и разбъркайте, докато се комбинират добре. Отменете заливката на панко.
Направете паста и сос
Донесете голяма тенджера с вода до кипване, осолете я щедро и оставете водата да заври.
Междувременно в голяма тежка тенджера на среден огън разтопете 4 супени лъжици масло. Разбийте в брашното и по желание люспи от червен пипер. Гответе, като разбърквате, докато брашното не побелее на цвят, около 4 минути.
Постепенно разбийте в млякото. Увеличете котлона до средно силен и оставете соса да остане да къкри, бъркайки често. Намалете котлона до средно ниска и оставете соса да къкри за около 5 минути или докато започне да се сгъстява.
Добавете сметаната, настърганото сирене, пармезана, горчицата, солта и черния пипер, като разбърквате, докато всичко стане гладко. Вкус за подправка, като добавите повече сол и / или черен пипер, ако е необходимо.
Добавете макароните към врящата вода и го варете до почти al dente (следвайте указанията на опаковката, но спрете минута или две, преди тестените изделия да станат напълно омекнали). Отделете 1 чаша вода за готвене на паста, след което изцедете тестените изделия.
Смесете запазената вода за готвене на паста в соса от сирене, като го комбинирате добре.
Добавете макароните към соса от сирене и разбъркайте, за да се комбинират.
Сглобете и изпечете Mac и сирене
Загрейте фурната до 400 F. Маслото е плитко 4-квартно печене.
Лъжица от макаронената смес се приготвя в подготвения съд за печене. Ще изглежда много сос, но да не се притеснявате. Част от него ще се абсорбира в макароните, докато се готви, а сосността е по-добра от сухата.
Поставете съда за печене върху тава върху лист, за да хванете всякакви капки и равномерно поръсете отгоре панкото върху макароните. Печете го до златисто и мехурче, 30 до 40 минути.
Извадете тестените изделия от фурната. Оставете го да преседи няколко минути. Сервирайте горещо.
Сирена, които да използвате за Mac и сирене
Някои добри основни сирена, с които да започнете, са остър или изключително остър чедър, Gruyère, Swiss, Manchego и fontina, или всяка комбинация от тях. Ако имате някои малки парченца по-меки сирена, като Бри или прясно, меко козе сирене, оставайки за дълго, използвайте ги. Премахнете всички кора, които не бихте искали да видите да витаят във вашия мак и сирене и, освен ако наистина не познавате публиката си, стойте далеч от много мощни сирена като синьо сирене или пушено сирене или нещо особено вонящо.
Тагове за рецепти:
- макарони
- макарони със сирене
- вечеря
- южен
