Филип Деснерк / Гети Имидж
- Общо: 10 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 0 минути
- Добив: 1 чаша
Това е спор с подправки: французите твърдят, че са измислили майонеза, но испанците правят същото твърдение. Кой е прав, точно? Според испанците тяхната версия на историята върви така: Майонезата, или на испански майонеза, уж е измислена в Махон, град на остров Менорка, по време на френската окупация на Махон през 1750-те. Френски готвач направи сложен празник на победата, който включва сос от яйца и сметана, който ще стане известен като майонеза. В крайна сметка това беше френски готвач на испанска земя - може да се каже, че беше съвместно усилие!
В днешно време домашната майонеза е широко нечувана в повечето модерни кухни. Кой има времето? А какво да кажем за хранително отравяне от сурови яйца? Тези колебания изглежда не съществуват в Испания. Когато приготвят ensaladilla rusa (испанска салата от картофи), huevos rellenos (отклонени яйца) и различни други испански тапаси, които призовават за майонеза, испанските готвачи бързо ще разчупят собствената си майонеза у дома. Това отнема само 5 до 10 минути и придава автентичен вкус на всяко ястие, с което купената от магазина майонеза просто не може да се конкурира.
Забележка: Силно се препоръчва използването на пастьоризирани яйца. Процесът на пастьоризация унищожава бактериите, които могат да присъстват (като салмонела), като загрява яйцата за период от време, за да унищожи бактериите, без да ги свари. Все още трябва да охладите майонезата и всяко ястие, което правите с нея, за да предотвратите замърсяване.
Съставки
- 2 пастьоризирани яйца
- 1 чаша зехтин екстра върджин
- 1 1/2 чаена лъжичка лимонов сок
- Сол на вкус (приблизително 1/2 чаена лъжичка)
Стъпки, за да го направите
Разбийте яйцата в мерителна чаша с 2 чаши или малка купа за смесване.
Използвайки малък смесител за пръчици или потапящ блендер, започнете да разбивате яйцата с миксера си. Ако използвате пасивен блендер, дръжте патрона на дъното на чашата или купата.
Бавно капете зехтина в яйцата и наблюдавайте как сместа магически се превръща в майонеза. Не повдигайте белтък или блендери - дръжте ги потопени в сместа, докато дъното на сместа започне да се сгъстява наистина и се обръща към майонеза.
След като долната половина на сместа се превърне в майонеза, можете да повдигнете миксера, за да завършите смесването в маслото в горната част.
Добавете сол и малко лимонов сок на вкус, като продължавате да смесвате.
Тагове за рецепти:
- майонеза
- разпространение
- испански
- барбекю
