Мартин Харви / Гети Имидж
Що се отнася до печенето на скара, кабушките са забавен, приспособим и лесен начин за хранене на тълпата - особено тълпата с различни вкусове и диетични ограничения. Можете да разнообразите месото и зеленчуците и да направите шишчета за вегетарианците от групата. Чудесно средство за това е бамбуковото шишче; те са евтини, лесно достъпни и за еднократна употреба, което прави лесно почистване. Ако те не са прекалено овъглени след употреба, можете дори да използвате отново бамбуковите си шишчета.
Едно нещо при бамбуковите шишчета е, че може да се нуждаят от известна подготовка преди употреба. Когато четете рецепти, призоваващи за бамбукови шишчета, може да се натъкнете на инструкции за накисването им първо във вода. Но това абсолютно необходимо ли е? Има две училища на мисълта дали това е задължително или не, когато се скара с шишчета.
Трябва ли да ги накисвате?
Както всички знаем, дървесината е запалима, така че идеята за поставяне на парче дърво върху горещ огън може да се отнася. От друга страна, мократа дървесина има по-малък шанс да се запали - следователно препоръката предварително да се накисне шишчетата.
Но много готвачи и кухни за изпробване са заключили, че шишките от бамбук ще омагьосат независимо дали са напоени или не; малките парченца в края ще изгорят независимо от всичко и основната част на шишчето е покрита с храна и следователно не е изложена на пламъците. Но коефициентът на изгаряне може да зависи от дебелината на шишчето - колкото по-дебела е тоягата, толкова по-малък е шансът да засили. Така че, ако имате тънки, донякъде неясни бамбукови шишчета, може да искате да помислите за накисването им.
Освен това, ако някога сте опитвали дървените шишчета да се разделят, докато плъзгате съставките върху тях, може да искате да ги поседите за малко на водна баня, преди да използвате.
Как да се накисва
За гурме презентация и допълнителна дълбочина на вкуса към вашите ястия на скара, можете да експериментирате с накисване на шишчета във вино или сок. Просто не забравяйте да изберете нещо, което ще допълни месото и зеленчуците, които използвате за кабушките.
Друг съвет за честите грили е да накиснете целия пакет от бамбукови шишчета наведнъж, така че да са готови, когато сте. Изцедете добре, поставете в пластмасова торбичка, която може да се запечатва, и ги залепете във фризера. Те ще се запазят добре, а вие ще можете да вземете вашите кабули на скарата толкова по-бързо.
Алтернативи
Ако цялото това вземане на решения и подготовка не е за вас, може да предпочетете да използвате метални шишчета. Много от тях се предлагат с по-голяма дължина от бамбука, имат удобна дръжка и могат да се използват отново и отново. Искате да потърсите металните шишчета с плоски ръбове, тъй като те са склонни да не позволят на храната да се подхлъзне и да се плъзне малко по-добре от металните шишчета със заоблени ръбове. Само имайте предвид, че металът става много, много горещ! Не забравяйте да използвате термоустойчива ръкавица, когато изваждате металните шишчета от решетката.
Независимо дали сте притиснати за времето, осъзнайте, че нямате каквото и да било шишче в къщата или просто не можете да се притеснявате от плъзгащите се съставки върху пръчка, все пак можете да готвите храната на скара с помощта на грил кош или метод фолио пакет. Ако притежавате грил кош, просто поставете съставките в кошницата в един слой и сложете решетката. Като алтернатива можете да поставите парчетата месо и зеленчуци в голямо парче фолио, да намажете с масло или марината, за да задържате влагата, и да увиете сигурно. Храната няма да получи следи от скара, но ще поеме част от този опушен грил аромат.
Сортове кабоб
Красотата на кабона е, че можете да създадете всяка комбинация от месо и зеленчуци, които харесвате, като използвате различни аромати. В допълнение, вегетарианците и веганите ще намерят шишчета, полезни за задържане на тофу, като в табури, подправена тофу кабуш, сейтан и вегетариански кабули на място на скара; шишчета също са чудесни за печене на сирена.
Съвети и трикове за направата на перфектни кабони
