Корейската кухня се развива през последните много векове. Произхождайки от древните селскостопански и номадски традиции в Корейския полуостров и Южна Манджурия, корейската кухня се е развила чрез сложно взаимодействие на природната среда и различни културни тенденции. Съставките и ястията варират в зависимост от провинцията, но много регионални ястия са станали национални, а ястията, които някога са били местни, се разпространяват в различни вариации в цялата страна.
-
Корейска кухня
Хенри Хионгра Ким / Гети Имидж
Корейската кухня до голяма степен се основава на ориз, зеленчуци и меса. Традиционните корейски ястия се отбелязват за броя на страничните ястия, които придружават сварен на пара ориз с къси зърна. Най-често използваните съставки включват сусамово масло, доенджанг (ферментирала паста от боб), соев сос, сол, чесън, джинджифил, люти чушки, гочуджанг (ферментирала червена паста от чили) и зеле.
Кимчи (пикантно кисело зеле) почти винаги се сервира при всяко хранене. Има безкрайни сортове кимчи с регионални вариации и той се сервира като гарнитура или се готви на супи и оризови ястия. Корейците традиционно правят достатъчно кимчи, за да издържат през целия зимен сезон, тъй като ферментиралите храни могат да се запазят няколко години.
-
Традиционна пълна корейска закуска
Смърч / Naomi Imatome
Типичната корейска закуска не е много по-различна от останалите ястия за деня, освен може би малко от по-леката страна (или с по-малко banchan, или гарнитури). Оризът, малка купа супа или яхния и всякакъв брой баници обикновено съставляват първото хранене за деня.
Тъй като традиционната корейска закуска има ориз, супа, месо и пълен набор от ястия, тази закуска включва къси ребра (галби) на скара, пикантна салата от морски дарове, ориз от бобови кълнове (kongnamul bab), пикантна задушена риба, студена супа от краставици (oi naengguk), подправен водорасли и кимчи от репички (moo saengchae).
-
Корейска закуска с яйца и тофу
Смърч / Naomi Imatome
Тази корейска закуска включва зеленчуков омлет, тофу с подправен соев сос, ориз, приготвен с червен и черен боб, репички кимчи (кактуги) и корейски салат.
-
Корейски сандвич с яйчен тост със закуска
Смърч / Naomi Imatome
Този корейски сандвич за закуска, продаван от улични търговци в градовете, обикновено се нарича tost-u (тост) или gaeran tost-u (яйчен тост). Той не е толкова различен от американския сандвич с яйца, но добавянето на зеле и либералното прашене на кафява захар го правят уникално корейски.
-
Корейска закуска с плодове, хляб и яйца
Смърч / Naomi Imatome
Корейците обичат яйцата и те могат да бъдат сервирани на всяко хранене на деня. Тази корейска закуска в западен стил има пържени яйца, плодове, бял хляб в японски стил от корейска пекарна и малко местно ягодово масло.
Въпреки че традиционно няма отделна категория „храна за закуска“, каквато има в Америка, сега е доста обичайно корейците да ядат западни храни като зърнени храни, хляб или сладкиши за закуска.
