Д-р Нийл Овъри
Семената от кер са силно ароматни и имат отличителен нежен аромат на анасон, който добавя приветлив и фин билешки нюанс на много ястия. Вкусът им е земен, с нотка на цитрусови плодове и черен пипер. Често допълнение към шкафовете за подправки, семената от кер всъщност са сушените плодове на растението от керна. Въпреки това в кулинарния свят те обикновено се наричат семена. Ако някога сте яли ръжен хляб, без съмнение сте опитвали семена от кимион.
Семената на керната са подобни на вкус на анасона - не звезден анасон - и можете да замените семена от анасон на семена от керна в рецепта.
Използване на семена от кер в готвенето
Семената от керна често се използват при печене. Семената, които се срещат в повечето видове ръжен и соден хляб, са кир и са традиционна съставка в британската семена за торта. Семената от кер се използват и за овкусяване на къри, супи, колбаси, зеленчуци и дори ликьори, като скандинавския спирт аквавит. Понякога се използват и за мариноване и солене. Семената от кер се съчетават добре с чесън, свинско месо и зеле. Начините за използване на семената от кер включват:
- Добавете семената от кер към картофена салата или салама от салама.Добавете щипка към всеки доматен сос или супа. Пръскайте върху печени картофи или сладки картофи. Смесете в потапване на сирене. Изпечете върху печени ябълки, за да подобрите вкуса. хляб бисквитки. Използвайте за овкусяване на телешки гулаш или яхния от килбаса. Добавете към всяка рецепта, която включва зеле. Използвайте със свинско печено или свински котлети.
Семената от кер като заместители
Карамелът и кимионът принадлежат към семейството на магданоз и те са сходни на вкус. Можете да замените смлени семки от кер в рецепти, които призовават за смлян кимион, въпреки че ароматът няма да е толкова силен или лют. Семената от кер са също приемлив заместител на семена от кориандър в рецептите.
Когато направите подмяна на подправка, започнете да използвате половината от препоръчаното количество и вкус, докато отидете. Вероятно ще можете да добавите цялата сума, особено ако замествате подправка, която закъсня в шкафа с подправки за известно време и загуби известна потентност. Може да се наложи обаче да направите корекции на други подправки в рецептата, която следвате.
Как да препечете семената от кер
Препечените семки от кер са вкусна добавка към хлябове и салати, но земният вкус на копър и анасон е мек, докато семената са сварени или сухи печени. За да препечете семената от кимията, поставете малка суха тиган на средно силен огън и добавете семената. Гответе от 2 до 3 минути, или докато семената са ароматни. Махнете от котлона и оставете семената да изстинат. След това ги добавете към любимите си печива.
Листата и корените на кменовите растения
Растението кер е член на семейството моркови. Листата на растителното растение може да се използват като всяка листна билка, подобно на относителния му магданоз. В допълнение, коренът на растението от кимион може да се готви и да се яде като корен зеленчук.
