Направете емпанади за пържене стъпка по стъпка

Лесно е да си направите собствени Empanadas

Смърч / Лия Марони

Може би сте се насладили на емпанада - нещо като ръчен затворен пай, в който тестото е увито около чубрица или сладък пълнеж - и се чудехте дали можете да направите своя собствена. За щастие, лесно е да сглобите собствените си емпанади, след като сте усвоили направата и оформянето на тестото. Тази стъпка по стъпка е пример за сглобяване на традиционните говежди емпанади, но това тесто работи за всяка рецепта за емпанада.

Направете тестото Empanada

Смърч / Лия Марони

Тестото за емпанада е лесно да се направи, като се използват съставки, които вероятно имате в хладилника и килера, като яйца и брашно. След като сложите това тесто заедно е време да разточите и оформите емпанадите, но тестото също може да бъде замразено за по-късна употреба.

Разточете и нарежете тестото Емпанада

Смърч / Лия Марони

Поставете тестото за емпанада върху брашна плот. Разточете тестото в слой с дебелина 1/8 инча. Искате да избегнете разточването на тестото прекалено тънко или емпанадите ви може да изтекат, когато ги запържите.

След това трябва да нарежете тестото на кръгчета с кръгли резачки за бисквити или бисквити. За големи емпанади използвайте 6-инчови резачки; за empanaditas (mini empanadas) използвайте 3-инчови резачки. Ако нямате подръка тези видове тесторезачки, можете да използвате кафе (първо го изплакнете) или друг метален съд. Продължете да нарязвате, докато не напълните тестото с кръгчета (рецептата за тестото прави около 10 6-инчови кръга).

Извадете излишното тесто от около изрязаните кръгове. Не премествайте самите кръгове, тъй като те могат да загубят перфектната форма и да затруднят запечатването им.

Ако има достатъчно скрап, комбинирайте и разточете отново останалото тесто, за да изрежете.

Поставете пълнежа в средата

Смърч / Лия Марони

Пълнежът ви трябва да е охладен, за да не омекне тестото преди да изпържите емпанадите. По-добре е също така да използвате пълнеж, който не е твърде мокър, тъй като това може да направи тестото влажно и податливо на изтичане, когато се пържи.

Поставете своя избор попълване в центъра на всеки кръг.

Дръжте пълнежа поне на 1/2 инча от всеки ръб на кръга, тъй като тази област трябва да е само тесто, за да може да го оформяте добре за пържене.

Може да се изкушите да поставите повече пълнеж от препоръчаното, но това може да доведе до спукване на емпанада при пържене. Придържайте се към препоръката си за рецепта.

Кримпване на ръбовете и студа

Смърч / Лия Марони

Имате нужда от много добро уплътнение за пържене на емпанади. При пържене емпанадите се движат наоколо и всякакви слаби места ще доведат до течове или напълно спукване на емпанади. Използвайте техника с двойно уплътнение.

• Внимателно сгънете тестото над пълнежа, за да се образува полукръг. Прикрепете краищата заедно с пръсти. Намажете краищата с вилица, за да се запечата. Ако краищата няма да се слепят, намокрете пръста си и го разтрийте по вътрешния ръб на тестото и опитайте отново.

Сега охладете емпанадите за 20 минути в хладилник, така че тестото и пълнежът да бъдат по-твърди за обработка и да останат непокътнати във фритюрника.

Пържене на емпанадите

Смърч / Лия Марони

Завършете емпанадите чрез пържене в растително масло при 360 F за 1 до 2 минути на страна, до леко златисто.

Запържете емпанадите на партиди, така че да не се струпват взаимно или да не намали температурата на маслото твърде ниско, за да не запечата веднага тестото.

Изцедете върху хартиени кърпи и сервирайте топла със салса или гуакамоле отстрани.

Още пълнеж от Емпанада

Филип Уилкинс / Гети Имидж

След като научите колко лесно е да правите емпанади, ще искате да ги опитате с различни пълнежи. Просто използвайте основната рецепта за тесто и се забавлявайте със следните рецепти за емпанада: