Rarin Arnamnart-EyeEm / Гети изображения
- Общо: 40 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: 4 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 333 | Калории |
| единайсетграма | Дебел |
| двайсет и девет грама | Въглехидратите |
| двайсет и девет грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 333 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 11гр | 14% |
| Наситени мазнини 3g | 15% |
| Холестерол 490mg | 163 процент |
| Натрий 564mg | 25% |
| Общ въглехидрат 29г | 10% |
| Диетични фибри 3g | 9% |
| Протеин 29гр | |
| Калций 123mg | 9% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Калмарите са много популярна храна в Италия и се предлагат в много форми и размери с много различни имена: калмари, каламарети, тотани и сепи .
Каламарите са малки калмари и когато се сервират овкусени и пържени, те са едно от най-класическите италиански ястия от летни морски дарове: хрупкави златни пръстени от нежни калмари, които хората с нетърпение стискат лимонови клинове и ядат бързо, докато са все още горещи - и преди всички останали да ги изгребват.
Важно е да купите много пресни калмари и да го запържите бързо на силен огън, за да предотвратите появата на калмари, които са естествено нежни и не стават твърди. Готвенето на калмари за точното време е важно за постигане на желаната текстура.
Обикновено се сервират съвсем просто с лимонови клинове и леко поръсване с морска сол. Можете обаче да ги сервирате и със сос за потапяне, като коктейлен сос, гарлика айоли, обикновен доматен сос или пикантен кетчуп.
Тази рецепта би се съчетала добре със сухо бяло вино или розе (като Bardolino Chiaretto) или Aperol spritzes за прекрасно лятно антипасто или аперитиво . Освен това е чудесна храна за пръсти за коктейл. Въпреки че изглежда впечатляващо, всъщност е супер бързо и лесно да се направи.
Съставки
- 1 фунт (около 450 грама) пръстени от калмари (нарязайте телцата на калмари на пръстени)
- Масло с неутрален аромат с висока точка на дим за дълбоко пържене (като фъстъчено масло или рафинирано кокосово масло)
- 4 средни яйца
- 2/3 чаша неизбелено, универсално брашно
- 4 супени лъжици брашно с грис
- 1 лимон (нарязан на клинове)
- Фина морска сол
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Изплакнете парчетата калмари в течаща вода и ги потупвайте напълно с хартиени кърпи.
Загрейте няколко инча от маслото в голям съд с тежки дъна на средно силен огън до 350 F или докато малко кубче хляб изпадне в маслото, за около 30 секунди.
Поставете брашното в плитка купа. Леко разбийте яйцата в голяма купа за смесване. Поставете гриса в малка купа. Изкопайте пръстените калмари в брашното, като ги разклатите, за да премахнете излишното. Потопете набрашнените пръстени в яйцето и след това в грис, преди да ги запържите в сгорещеното олио; запържете ги на няколко партиди, за да избегнете пренаселеност, до хрупкави и леко златисти, около една до две минути.
С помощта на паяк с фина мрежа или нарязана лъжица прехвърлете пържените калмари в чиния, покрита с хартиена кърпа, за да се отцеди. Подправете ги на вкус със сол и сервирайте наведнъж с лимонови клинове.
Наслади се!
Тагове за рецепти:
- Морска храна
- пържени калмари
- предястие
- Италиански
