Смърчът
- Общо: 28 часа
- Подготовка: 24 часа
- Готвене: 4 часа
- Добив: 6 - 8 порции (6 - 8 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 575 | Калории |
| двайсет и осем милиарда грам | Дебел |
| двайсет и три грама | Въглехидратите |
| петдесет и осем милиона грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 - 8 порции (6 - 8 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 575 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 28гр | 36% |
| Наситени мазнини 10гр | 48% |
| Холестерол 172mg | 57% |
| Натрий 300mg | 13% |
| Общ въглехидрат 23гр | 8% |
| Диетични фибри 5гр | 17% |
| Протеин 58гр | |
| Калций 166mg | 13% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Свързан с щата Джалиско, но се яде в много части на страната, бирия е традиционно мексиканско ястие, което най-често се прави с козе месо или овнешко, но може да се използва и говеждо, телешко или свинско месо. Сервира се като яхния или може да се използва като пълнеж тако и често е част от яденето на празненства като сватби. Широко рекламирано като лек за махмурлук, това ястие често си пробива в менютата на бранда в деня след тържество.
В Мексико бириа се продава на улични щандове или малки кафенета с мама и поп. Много хора ще комбинират повече от едно месо в едно и също ястие, така че не се колебайте да използвате месото, което най-много ви харесва (или онези, които се продават по това време), когато приготвяте своя собствена бирия.
Трябва да планирате предварително, когато правите тази рецепта, тъй като месото трябва да се маринова за една нощ. Ще ви трябва холандска фурна (или ястие от гювеч) с плътно прилепващ капак и стелаж, който седи вътре. Въпреки че има няколко стъпки към тази рецепта, това мексиканско ястие от бирия се разделя на работещи категории, за да ви помогне да планирате по-добре при готвене.
Съставки
- За чилийската паста
- 4 гуаджило чили
- 3 чичов анчо
- 3 каскабелни чила
- 2 супени лъжици оцет
- За месото
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка прясно смлян пипер
- 1/4 чаена лъжичка карамфил
- 1 чаена лъжичка сушен риган
- 1/4 чаена лъжичка кимион
- 1/4 чаена лъжичка канела
- 1/2 чаена лъжичка сушена мащерка (или 2 до 3 стръка прясна мащерка)
- За месото
- 3 до 4 килограма козе месо (или овнешко, говеждо, телешко и / или свинско месо, със или без кости)
- 1 чаша вода
- 1 лук (обелен и едро нарязан)
- 2 дафинови листа
- 6 скилидки чесън (обелен и нарязан на ситно)
- За гарнитурата
- 1 чаша пресен цилантро (нарязан)
- 1 чаша лук (нарязан на ситно)
Стъпки, за да го направите
Забележка: Въпреки че има няколко стъпки към тази рецепта, това мексиканско ястие от бириа се разгражда на работещи категории, за да ви помогне да планирате по-добре подготовката и готвенето.
Съберете съставките.
Смърчът
Направете чилийската паста
Препечете чили на гореща решетка или тиган на среден огън, докато покафенеят, но не се изгорят.
Смърчът
Извадете семената и вените и поставете чили в купа; покрийте ги с много гореща вода за 15 до 20 минути.
Смърчът
Когато чили са се рехидратирали, изцедете ги.
Смърчът
Обработвайте чили и оцет в блендер, за да направите паста.
Направете рубеца и мариновайте месото
В малка купа смесете заедно всички съставки на търкането. Разтрийте добре месото с тази смес.
Смърчът
Покрийте месото с половината от чилийската паста.
Смърчът
Покрийте свободно с пластмасова обвивка и я оставете да се маринова за една нощ в хладилника.
Гответе месото
Загрейте фурната до 350 F.
Изсипете 1 чаша вода в холандска фурна или дълбока чиния с гювеч. Добавете едро нарязания лук, дафиновите листа, нарязания на ситно чесън и останалата чили паста.
Смърчът
Поставете месо на стелаж, който седи точно над водната смес.
Смърчът
Поставете капака върху тенджерата, като внимавате да покрие плътно, и печете в продължение на 4 часа.
Завършете и сервирайте Биррията
Извадете месото от холандската фурна.
Смърчът
Разпределете месото между шест до осем купи.
Смърчът
Сервирайте с бульон (като супа яхния) или като тако с пълнеж от царевични тортили.
Смърчът
Наслади се!
Вариации на рецептата
- Вариант на Brothy: Ако искате бирията да прилича повече на яхния или супа, можете да направите течността в бульон. След като извадите месото от холандската фурна, оставете течността да се охлади леко и отстранете дафиновите листа. Добавете достатъчно гореща вода в бульона, за да направите поне 2 чаши и гответе за около 15 минути. Разбъркайте течността върху месото и отгоре нарязайте с нарязана цилантро и лук. Сервирайте с лъжица и топли царевични тортили. Вариант на сос Birria: Ако планирате да използвате бириа за пълнене на тако, може да искате по-гъст сос. След като извадите месото от холандската фурна, извадете дафиновите листа от течността и изхвърлете. Ако течността е водниста, намалете я като я сварите в малък тиган, за да се сгъсти. Начупете месото на парчета и ги намажете с намалената течност. Напълнете топлите царевични тортили с бирията, а отгоре с нарязан лук и кінза.
Тагове за рецепти:
- Пипер
- предястие
- мексикански
- семейна вечеря
