Смърчът
- Общо: 75 минути
- Подготовка: 60 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 3 x 1lb буркани - 30 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 46 | Калории |
| 0 грам | Дебел |
| десетгр | Въглехидратите |
| 0 грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 3 x 1lb буркани - 30 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 46 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 0гр | 0% |
| Наситени мазнини 0гр | 0% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 369mg | 16% |
| Общ въглехидрат 10гр | 4% |
| Диетични фибри 1г | 2% |
| Протеин 0гр | |
| Калций 11mg | 1% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази старомодна рецепта за маринован лук е наистина национално съкровище във Великобритания. Лукът се появява редом с риба и чипс, на обяд на Ploughman, с пикантни пайове и почти всяко ястие, където могат. Можете да си купите всеки от стотиците търговски сортове, стенещи по рафтовете на супермаркета, но нищо не бие буркан с домашен маринован лук.
Кликнете върху Играй, за да видите тази рецепта
Няма да се преструваме, че макар и лесен за приготвяне, процесът на мариноване на лук не е съвсем досаден. Затова включете радиото или подкрепете iPad нагоре и хванете малко музика, докато го правите. Скоро ще откриете, че си струва усилията и можете да облекчите товара и да си спестите часове, ако прочетете бележката за обелването на лука в началото на рецептата.
Малкият лук за мариноване или лук с бутони се предлага главно през есента и ако се приготви и съхранява достатъчно рано, ще бъде идеален за деня на бокса да се яде със студено месо или свинско пай. Някои казват, че Коледа никога не е една и съща без тях. Също така, те ще се държат почти целогодишно на етажерка, без да е необходимо да се охлажда.
Съставки
- 1 унция / 25 г сол
- 2 1/4 фунта / 1 кг лук за мариноване (обелен; виж бележката по-долу)
- 4 ч.л. кисели подправки
- За сместа от подправки:
- 1/2 чаена лъжичка кориандър семена
- 1/2 чаена лъжичка синапено семе
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка сушени люспи чили
- За мариноването
- 35 унции / 1 л малцов оцет
- 6 унции / 170 г захар
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
Поръсете солта върху сухия, обелен лук.
Смърчът
Разбъркайте, за да сте сигурни, че солта се разпределя и оставете за една нощ. (Не оставяйте повече от една нощ, ако искате лукът ви да е хрупкав.)
Смърчът
Когато сте готови, изплакнете лука и подсушете с кухненска кърпа.
Смърчът
Смесете заедно подправките за мариноване.
Смърчът
Поставете подправките, оцета и захарта в голям тиган от неръждаема стомана.
Смърчът
Загрява се, за да се разтвори захарта, но не се вари.
Смърчът
Опаковайте лука в чисти, стерилизирани буркани.
Смърчът
Изсипете течността с оцет и подправки, за да напълните бурканчетата, като се уверите, че във всеки буркан има подправки с подправки и че няма въздушни джобове.
Смърчът
Запечете бурканите и оставете да изстинат.
Съвети
- Лукът ще бъде готов за ядене след около един месец, въпреки че ще бъде по-добре, ако се запази за двама. След като се отвори, съхранявайте в хладилник. Един буркан с 1 килограм ще съдържа приблизително 10 порции в зависимост от размера на лука.
Лесният начин за обелване на маринования лук
Обелването на лука за мариноване е леко и отнема много време. За да ускорите процеса, намажете отгоре и опашете лука.
Смърчът
След това поставете лука в голяма топлоустойчива купа и изсипете вряла вода, за да покрие.
Смърчът
Оставете да се охлади и след като водата изстине, предварително, кожите просто ще се разтрият.
Смърчът
След това отцедете и потупете лука на сухо с кухненска кърпа. Не оставяйте във водата след като изстине или лукът ще започне да става кашист, когато ги консервирате. След като изсъхне, продължете с рецептата.
Смърчът
Тагове за рецепти:
- лук
- кисел лук
- британски
- пружина
