Площад с типичен галисийски Крейсейро (Кръст), Понтеведра, Галисия, Испания. Алън Копсън / Гети Имидж
- Общо: 45 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 35 минути
- Добив: 12 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 379 | Калории |
| двайсетгр | Дебел |
| четиресет и четири грама | Въглехидратите |
| осемграм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 12 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 379 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 20гр | 26% |
| Наситени мазнини 8гр | 39% |
| Холестерол 101 mg | 34% |
| Натрий 361mg | 16% |
| Общ въглехидрат 44гр | 16% |
| Диетични фибри 2гр | 6% |
| Протеин 8гр | |
| Калций 119mg | 9% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Богата и гъба, с препечена захарна кора, като Tarta de Santiago , Bica Gallega е традиционна торта от Галисия. Въпреки че никой не знае със сигурност кога е създадена Bica Gallega , тя произхожда от Пуебла де Тривес, в провинция Оренсе. Градът все още е известен със своята „ бика “ и празнува Фиеста де ла Бика последната неделя през юли.
Обикновено Bica се приготвя у дома по време на празници, включително Carnaval, въпреки че се продава във всички сладкарници в района на Trives. Обичайно е посетителите в района да си купят бика, за да се насладят, когато се върнат у дома, или да подарят като подаръци.
Галичаните ще ви кажат, че тайната на приготвянето на бика е да използвате избистрено масло, което наричат manteca de vaca cocida .
Съставки
- 4 големи яйца
- 1 1/2 чаши (300 грама) гранулирана захар
- 14 супени лъжици (200 грама) избистрено масло (на стайна температура)
- 1/2 пинта (267 милилитра) тежък крем за разбиване
- 3 1/4 чаши (400 грама) универсално брашно
- 3 чаени лъжички (15 грама) бакпулвер
- 1/2 чаша гранулирана захар (за заливка със захарна кора)
- Скъсяване на зеленчуци и брашно за покриване на тава за печене
Стъпки, за да го направите
Съвет: Всички съставки трябва да бъдат доведени до стайна температура, преди да започнете приготвянето на тази рецепта.
Загрейте фурната до 180 ° F градуса (180 ° C).
Поставете яйцата, захарта и избистреното масло в голяма купа за смесване. Разбийте ги заедно с ръчен миксер до кремообразни, гладки и пухкави, а цветът стане светло жълт. Намалете скоростта на биене до най-ниската настройка и бавно изсипете сметаната.
Пресейте брашното и бакпулвера заедно. С миксер на ниска скорост постепенно добавете сместа за брашно и бакпулвер. Разбъркайте, докато тестото се смеси добре.
Използвайте стъклен съд за печене 8 x 12 инча или метален тиган с подобен размер. Покрийте вътрешната повърхност на тигана със скъсяване на зеленчуци. След това добавете няколко супени лъжици брашно в тигана и наклонете и завъртете тигана, така че всички повърхности да бъдат покрити с брашно. Изхвърлете всяко брашно, което не залепва.
Изсипете тестото в тавата за печене или тава. Тъй като тестото ще бъде гъсто, разпределете тестото в ъглите на тигана с помощта на гумена шпатула. Поръсете равномерно захарта по цялата повърхност, за да създадете характерната люспеста, хрупкава коричка.
Печете на централния багажник на фурната за приблизително 25 до 45 минути. Времето за печене ще зависи от размера и вида (стъкло или метал) на тиган. Захарната горна кора трябва да бъде златистокафява и люспеста. Клечка за зъби, поставена в центъра на тортата, трябва да бъде чиста при изваждане. Оставете да изстине за 10 до 15 минути преди рязане.
Съвет: Никога не избистрено масло? Лесно е с тази стъпка по стъпка как да изясним маслото от Ръководството за кулинарните изкуства на About.
Тагове за рецепти:
- торта
- десерт
- испански
- Коледа
