Pava / Creative Commons
Италианският етикет за вино обикновено включва определена информация: името на винарната, може би и името на лозето, което е произвело гроздето, реколта (годината, в която е произведено виното), или съкращение (например, DOC, DOCG) или фраза (Vino da Tavola), която обозначава категория.
Чудили ли сте се някога какво е DOC вино и как се различава от това, например, Vino da Tavola?
Четирите основни категории италианско вино
- Vino da Tavola (VdT) Vino a Indicazione Geografica (IGT) Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) Vino a Denominazione di Origine Controllata and Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT)
Това буквално означава "трапезно вино" и е вино, предназначено за ежедневно пиене, чийто производствен процес е ограничен от много малко правила и разпоредби, освен че нещата не са отровни. В наши дни повечето италиански трапезни вина са непроницаеми, тънки, слаби и кисели, сортът вино, което преди се продаваше в кани и сега се продава в Tetra Paks. Тавернело е добър пример за този вид вино.
В миналото обаче имаше и някои грандиозни Вини да Тавола , направени от изключително добри продуценти, които решиха да направят нещо, което не отговаря на изискванията за превъзходен статус, просто поради състава си или начина, по който е направен. Например Tignanello VdT, от известния и уважаван тоскански производител на вино Antinori, беше превъзходно червено вино, което съдържаше твърде много каберне, за да се класира като Chianti Classico. Sangioveto VdT, от друг известен тоскански производител, Badia a Coltibuono, беше кръстен на вида грозде и затова не можеше да бъде наречен Chianti Classico, въпреки че всъщност беше много класически - и много добър също. Въпреки че по-голямата част от звездните Вини да Тавола бяха тоскански, редица производители на Piemontese започнаха да експериментират и с тях. Въпреки това, като има предвид, че тосканците смесват Sangiovese с различно количество друго грозде (обикновено Каберне или Мерло) или винифицирано френско грозде (Collezione de Marchi L'Eremo, Syrah, или Pinot Noir на Fontodi, например), в Piemonte смесили Nebbiolo и Барбера, според теорията, че Nebbiolo ще достави танините, докато Barbera ще достави киселинност (Пинът на Джорджо Ривети, например, е прекрасен). Накратко, в миналото с Vino da Tavola или си получил „плод“… или нещо грандиозно.
Изработеният днес Vdt е предимно плот и това е така, защото законите бяха променени, за да се забрани поставянето на реколта на VdT вина. В резултат на това почти всички качествени вина, които преди са били VdT, са етикетирани като IGT, като малкото изключения са вина, произведени по начини, които не са обхванати от разпоредбите на IGT. Например, поне един производител в Astigiano (регион за производство на вино в провинция Асти, в Северна Италия) прави сух Москато и го обозначава с VdT, тъй като разпоредбите на IGT диктуват, че Москато трябва да е сладък.
Vino a Indicazione Geografica (IGT)
„Географско указание“ е вино, което се произвежда в конкретна област. По едно време нямаше нищо особено в повечето вина от IGT, макар че това вече не е вярно - когато законите бяха променени да забранят поставянето на реколта (година на производство) на VdT вина, много производители нарекоха алтернативата си „Super Tuscan“. и други вина, описани по-горе като IGT.
Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC)
"Контролирано наименование за произход" е италианският отговор на френския AOC ( Appellation d'origine contrôlée) . Вината DOC се произвеждат в специфични, добре дефинирани региони, в съответствие с точни правила, предназначени да запазят традиционните винарски практики на всеки отделен регион. Правилата за приготвяне на Monteculciano d'Abruzzo DOC например се различават значително от правилата за приготвяне на Salice Salentino DOC (от Пулия) или Frascati DOC (от района около Рим). Винарната може да посочи лозето, че гроздето произхожда, но не може да назове виното след вид грозде и не може да използва име като "Superior". Тъй като едно вино трябва да отговаря на определени стандарти за качество, за да се квалифицира като DOC, качеството на италианските вина като цяло се подобри след създаването на първите DOCs през 60-те години, въпреки че в някои случаи правилата, съставени от комисиите, имаха неочаквани последици - Супер тосканците, например, са възникнали от изискването (отпаднало) производителите да включват бяло грозде в своето Кианти Класико. В момента има над 300 италиански вина DOC.
Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
„Контролирано и гарантирано наименование за произход.“ Тази категория на качество е подобна на DOC, но по-строга. Допустимите добиви обикновено са по-ниски и вината на DOCG трябва да преминат оценка, анализ и дегустация от лицензиран от правителството комитет, преди да могат да бъдат бутилирани. Създаването на DOCG вина отново доведе до цялостно подобряване на качеството на италианските вина - няма смисъл производителят, чиито лозя са в DOCG, да произвежда вина, които не са достатъчно добри, за да се класират. В момента има около 74 италиански вина DOCG, включително Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella и Prosecco Superiore.
