Aaron McCoy / Lonely Planet Images / Гети изображения
Френското печено кафе е популярен стил и този, който много пиещи кафе предпочитат. Това тъмно печено кафе има опушена сладост и често може да има овъглен вкус. Това накара някои кафе отвращения да го наричат „изгоряло“ кафе.
И все пак, как френското печено се сравнява с другите кафени зърна? Ако търсите нещо малко по-светло или по-тъмно, какъв стил да изберете?
Френско печено кафе
Френското печено кафе е едно от многото печени кафе, наречени за регионален стил на печене. Той е бил популярен в голяма част от Европа около началото на 19 век. Днес терминът се използва най-често, когато се описва почти всяко тъмно печено кафе.
Понякога френското печено кафе се нарича (цветно) като турско печено, (неправилно) като печено от еспресо или (опростено) като тъмно печено.
Trivia Time: Други регионални печени включват печено кафе в Нова Англия, испанско печено кафе, италианско печено кафе, американско печено кафе и печено кафе във Виена.
Какво харесва френското печено кафе?
Френското печено се счита за двойно печено кафе. Това е категория тъмно печено кафе, характеризиращо се с интензивен и опушен-сладък вкус, придружено от тънко тяло и уста.
В сравнение с по-леките печени (като леко печено канела с канела, което е силно киселинно), френското печено кафе е далеч по-малко кисело и печено на вкус. Често има овъглена, подобна на дървени въглища нотка.
Тъмните печени като френско печено напълно надделяват вкусовите и ароматните нюанси на самите кафени зърна. Това прави почти невъзможно да се опита голяма част от произхода или сорта кафе на зърната.
В обобщение, профилът на френското печено кафе е:
- Интензивен и дързък Много тъмен (почти изгорял, често опушен) Донякъде сладъкМного по-малко кисел от по-леките печениТамо в тялото, с по-воднисто усещане от някои кафета
Как се пече френското печено кафе?
По време на процеса на печене вътрешната температура на кафените зърна достига огромните 464 F (240 C).
Тъй като кафените печени стават "по-тъмни", цветът на кафените зърна потъмнява и на повърхността се появяват повече кафеени масла. В съответствие с тези характеристики, френските печени кафени зърна са тъмнокафяви и блестят с масло.
Френският печен боб също е в края на така наречената „втора пукнатина“. Това означава, че са приготвени с такава интензивност, че по време на печене издават два пукнати шума:
- Една пукнатина идва от отделянето на пара. Друга пукнатина се случва, когато клетъчните стени се разрушат и отделят масла на повърхността на боба.
При повечето печени кафените зърна се напукват само веднъж.
Ниво на кофеин
Много хора вярват, че по-тъмните печени кафета са с по-голямо съдържание на кофеин от по-леките печени кафета. Всъщност обикновено е точно обратното.
Колкото по-дълго се пече кафено зърно, толкова повече кофеинови молекули се изгарят. Това означава, че ако търсите да ограничите приема на кофеин, френското печено е перфектен избор.
Качествено ли е френското печено кафе?
Тъй като е трудно да се каже какво са били оригиналните кафени зърна преди печене, много пекари използват по-малко от изключителни зърна за приготвяне на френските си печени. Вместо това те са склонни да се фокусират върху качеството на самото печено. Ако печеното е важното за вас и харесвате френско печено, тогава качеството е субективно и трябва просто да получите това, което ви харесва.
Много хора смятат френското печено кафе за почти изгорено, но все още приятно (като месо на скара или тъмен препечен хляб). Някои любители на кафето, които предпочитат вкуса на самия боб ( тероар ), просто го смятат за изгорен.
Какво е по-тъмно от френското печено кафе?
На някои торби с кафе може да видите „тъмно френско печено“. Това е подобно на обикновеното френско печено, но изглежда по-тъмно и по-мазно. Той има по-силен овъглен вкус от обикновеното френско печено. За да сте сигурни, тъмното френско печено кафе е много тъмно печено, но ако търсите нещо, което е още по-тъмно, изберете испанско печено кафе. Това е най-тъмното печено на разположение.
Какво е по-леко от френското печено кафе?
Печеното еспресо е само малко по-леко от френското печено. Това е най-популярното печено за еспресо шотове. По-леко от това е пълното печено, категория печени, която включва високо печено, континентално и виенско печено.
Как трябва да варя френско печено кафе?
Френският печен боб традиционно се използва за кафе, приготвено на капки. Освен това правят хубаво, смело еспресо и се справят добре, когато се варят във „френска преса“ (известен още като „гърненце с бутало“).
