onairjiw / Гети изображения
Зеленият чесън придава нежен вкус на гарлика към ястия от пролетта и началото на лятото. Това е отличителен белег на пролетта и обикновено се предлага на фермерските пазари от март в по-топъл климат и през юли в по-хладните. Зеленият чесън е младата версия на растенията, която в крайна сметка ще произведе главите чесън, намерени в магазина. Този ароматен зеленчук може да се използва по всяко време, когато се използва редовно чесън. Това е лесно растение за отглеждане у дома и ще процъфтява в САЩ в градини, където расте чесън или люспи. Може да се ползва сурово в салати, дресинги или сосове, както и в мариновани, печени, печени на скара, печени или добавени към други ястия вместо чесън.
Какво е зелен чесън?
Зеленият чесън е просто незрял чесън. Прилича на леко обрасъл люспи или зелен лук и има луковица, която обикновено е бяла с лек розов нюанс. Тя се дърпа от производителите при изтъняване на културите и все повече се отглежда като култура сама по себе си. Зеленият чесън обикновено идва от сортове с мека шия, които се отглеждат в умерен или по-топъл климат, докато чесънът на чесън идва от твърдо врати, отглеждани в по-хладни райони. Върхният му сезон е ранна пролет. Зеленият чесън може да е по-скъп от обикновения чесън, но не е прекалено скъп. За да го приготвите, просто отрежете най-долната част (крушката с корени) и след това използвайте нежните бели и светлозелени части, както желаете.
Как да готвя със зелен чесън
За да използвате зелен чесън, просто отрежете кореновите краища и всяка здрава част от зелените листа. Нарежете или нарязайте белите и светлозелените листа и първите няколко сантиметра от тъмнозелените листа (стига да са нежни). Използвайте зелен чесън, както бихте зелен лук или обикновен чесън, като отбележите, че той е по-силен от първия, но по-мек от втория. Суровите препарати включват нарязани на салата, пюрирани в дресинг или нарязани на сос. Може да се маринова и чрез нарязване на по-големи парчета и покриване с течност за мариноване. Смазан зелен чесън може да се приготви чрез бавно печене на подрязания чесън в масло или зехтин. Ако не сте сигурни как да използвате зелен чесън, следвайте всяка рецепта с чесън и заменете зелен чесън вместо това.
onairjiw / Гети изображения
bhofack2 / Гети изображения
iko636 / Гети изображения
ArtCookStudio / Гети изображения
На какво има вкус?
Зеленият чесън е по-мек с по-малко от суровата пикантност на обикновения чесън. Има повече вкус на лук. Зеленият чесън е доста остър, когато се яде суров, но омеква изключително много, когато се готви.
Зелени чесън рецепти
Най-простият начин да използвате зелен чесън е просто да го накълцате и да го използвате като гарнитура, подобно на зелен лук, както в тази салата с ендиви кумкват. Следващият подход е да го добавите към просто приготвени ястия или да го използвате за замяна на чесън, шалот или лук. Опитайте да замените със зелен чесън в тези рецепти, за да може деликатно вкусният аромат да заблести:
Къде да купя зелен чесън
Можете да намерите зелен чесън през пролетта на фермерските пазари или по-добре хранителни магазини. Потърсете зелен чесън със свежи зелени върхове. Избягвайте изсъхналите краища или мокрите листа. Пожълтяване или мръсни външни листа може да се съблече, както бихте направили със зеления лук. Зеленият чесън се продава цял, като крушките все още са включени. На някои пазари можете да изберете броя на стеблата, които искате. Други могат да ги поставят предварително в гумени ленти на групи от пет или повече стъбла. Ако търсите голямо количество, говорете с фермер или мениджър на пазара за това как да купувате на едро. Зеленият чесън може да се отглежда у дома. Трябва да се засажда през есента и да се бере през пролетта, когато растенията са високи 10 до 15 инча. Издърпайте цялото растение (включително крушката) от земята. Извадете външното листо и след това го използвайте.
съхранение
Можете да съхранявате зелен чесън в хладилника за около 5 до 7 дни. За да запазите по-дълго, увийте зеления чесън във влажна хартиена кърпа, поставете го в найлонов плик, след което го съхранявайте в хладилника. Друг вариант е зеленият чесън да се държи във висока чаша с вода, покриваща корените. Съхранявайте чашата в хладилника.
Хранене и ползи
Зеленият чесън има същите хранителни ползи като обикновения чесън. Той има високо количество алицин, мощен антиоксидант, който помага на организма по множество начини. Известно е, че чесънът засилва имунната система, стимулира циркулацията и намалява риска от някои заболявания.
Зелен чесън срещу чесън
Зеленият чесън често се бърка с чесън. Чесънът е накъсани цветни стъбла на твърдо закрепени сортове чесън, отглеждани в по-студен климат. Те са отрязани от производителите, за да насърчат по-добрия растеж на луковиците и се предлагат през началото на лятото в по-студени райони на отглеждане. Чесънните шарени изглеждат като зелени, тънки и къдрави зеленчуци с форма на слама.
За да използвате чесън чесън, просто ги нарязвайте или кайма. Добавете сурови към салатите (има страхотна хрупка) или хвърлете от шепата в пържени картофи. Ако наоколо имате много скани, направете вкусни туршии с чесън.
Зеленият чесън прилича повече на скалон, зелен лук или пролетен лук. Има луковица в долната част и дълги, светло до тъмнозелени кльощави плоски стъбла или листа в горната част. Зеленият чесън трябва да мирише на чесън, а не на лук.
