Шеридан Стаклиф / Фотобиблиотека / Гети Имиджис
Питата е вид универсален плосък хляб, който е мек и леко дъвчащ и често разполага с джоб вътре, което е резултат от печенето на хляба в гореща фурна. Този вид хляб е популярен в Близкия изток, Гърция и източния средиземноморски регион. Думата пита идва от гръцкия език.
За да получите най-свежия пит хляб за вашите закуски и сандвичи, може би искате да видите дали има средиземноморски или близкоизточен пазар във вашия район. Тези магазини вероятно също ще избират най-евтините хлябове. Ако не, има няколко онлайн магазина, които всеки ден изпращат прясно изпечен лаваш. Ако всичко останало се провали, повечето супермаркети носят поне една търговска марка питка.
Ако никоя от тези опции не работи за вас, тогава можете да си направите и собствена пита.
Къде да го намерите в супермаркета?
Питата може да се намери в повечето супермаркети в пътеката за хляб. Може да видите няколко различни марки и сортове като бяла, пълнозърнеста, нисковъглехидратна или безглутенова. Някои идват с джобове; други са джобни и по-дебели. Сортът без джоб се използва най-често в гръцката кухня за сувлаки и сандвичи с жироскопи. По-тънкият тип с джобове най-често се използва за фалафел, хумус, баба гануш и други селекции от Близкия Изток.
Пазете се от купувача
Винаги, когато купувате лава за хляб от магазина, проверявайте датата на годност. Това е много важно при закупуване на пита. Този вид хляб не излита от рафтовете като бял и пшеничен сандвич хляб, така че уверете се, че датата на „употреба от“ не е отминала.
Второ, проверете дали е мек. Много магазини купуват пита на едро и я замразяват и я пускат да се размразява. Да, можете да замразите питата, но вкусът може да се компрометира. По-меките хлябчета са по-свежи. Хлябът, който се чувства по-твърд, може да е бил замразен и размразен.
Търговски процес на печене
Повечето пити се пекат при високи температури (450 до 475 F). Водата в тестото се превръща в пара, което кара питата да се надуе и образува джоб. Когато се извади от фурната, слоевете печено тесто остават разделени вътре в обезмаслената пита. Това позволява хлябът да се отвори, за да образува джоб.
В съвременните търговски пекарни питата се приготвя по модерни автоматични линии, произвеждащи хиляди хлябове на час. Фурните, използвани в търговското печене, са много по-горещи от традиционните глинени фурни, достигащи до 800 до 900 F. Всеки хляб се пече само за една минута. След това питите се охлаждат с въздух за около 20 минути на конвейерните ленти, преди да бъдат транспортирани незабавно или другаде да се съхраняват в търговски фризери, съхранявани при температура 10 F.
