Нови ли сте във френската кухня? Езикът ви сплашва и прави ли рецептите да изглеждат недостъпни? Нека извадим мистерията от френското готвене и ще се научим как да приготвим няколко класически ястия.
Френското готвене е изпълнено с аромат и има няколко основни рецепти, които всеки начинаещ трябва да знае. Много от тези фантастични рецепти за ресторанти са просто вариации на тези и като станете по-удобни с крепчета, тартани и бисквити, ще откриете колко лесни са те.
-
Впечатляващо предястие: вкусен, ароматен тарт
Клей Маклаклан / Гети Имидж
Френската кухня разполага с много вкусни мезета, от прости до сложни. Питката е идеална рецепта, с която да започнете, тъй като захранва цялата група и трябва само да я нарязвате, за да сервира. Тази невероятна рецепта за питка, направена от сирене Рокфор и карамелизиран лук, е класика, а вкусът е невероятен. Просто бъдете сигурни, че използвате осезаемото сирене Рокфор - това, което е отлично френско - тъй като е от съществено значение и придава на тарта своя подпис френски вкус.
-
Френска салата от бистро: Класическата Никоаза
Дейвид Лофтъс / Гети Имидж
Когато дойде време да изберете традиционна френска салата, малцина могат да победят класическия вкус на Никоаз. Тази възхитително съставена рецепта е любимо бистро, в комплект с риба тон, картофи, яйце, маслини и зелен фасул. Другата основна съставка са аншоа. Ако не сте фен, не се притеснявайте - тази рецепта крие малката риба в соса, така че да получите вкуса лукав.
-
За супата: The Lovely Lobster Bisque
bhofack2 / Гети изображения
Френските готвачи са майстори в създаването на фантастични супи, превърнали се в икони на трапезни маси по целия свят. Известен фаворит е традиционният бисквіт на омари. Тази рецепта за морски дарове е олицетворение на супа в кремообразен стил и лесно може да се превърне в центъра на лека храна. Прясното месо от омари е заобиколено от богат бульон, оцветен с коняк, придаващ на бисквите сложен и изискан вкус.
-
The Ultimate Veggie Stew: Ratatouille
Смърчът
Започна като ястие на бедния човек, но въпреки това рататуй намери своето място във френски ресторанти и трапезни маси от всеки калибър. По същество това е зеленчукова яхния, подчертаваща патладжан, която седи на печката, за да се свари до омекване. Изключително лесно и евтино е да се направи, така че ако сте на бюджет, но трябва да впечатлите, това е рецептата за вас.
-
The Essential Soufflé: Суфле със спанак без страх
bunhill / Гети изображения
Само името суфле може да предизвика страх в сърцата на всеки готвач. Известно са трудни за приготвяне, но ако можете да направите страхотно суфле, вие сте звезда. И все пак, те наистина не са недостъпни за домашния готвач.
За да започнете вашето френско кулинарно преживяване на суфле, започнете с тази рецепта за суфле със спанак. Това ще извади мистерията от чинията и е изненадващо лесно. Номерът е да победите и смесите внимателно яйцата, тъй като прекаляването с тях ще съсипе крайния резултат.
-
Пилешко и вино наслада: Coq au Vin
Жан Казалс / Гети Имидж
Много традиционни френски рецепти започнаха от необходимост като начин да се направят евтини храни страхотен вкус. Такъв е случаят с това класическо пилешко ястие, което е едновременно сърдечно и невероятно.
Coq au Vin означава "петел във вино" и той е бил замислен като начин за приготвяне на твърдото месо на птицата. Това е ястие в селски стил, приготвено сега с пилешко месо, което се пълни със зеленчуци. Това изисква няколко стъпки и много часове без надзор време за готвене, но техниките не са толкова трудни и крайният резултат си заслужава усилията. Тази касерола може скоро да се превърне в нов фамилен фаворит!
-
Класическа френска комбинация: скариди за коняк с Beurre Blanc
Не можем да обсъждаме френската кухня без да споменаваме комбинацията от шалот, вино, сметана, масло и коняк. Тези съставки се събират в това възхитително основно ястие, което е лесно за приготвяне.
Името на тази рецепта за скариди за коняк го прави по-фантастичен и може би по-труден, отколкото е в действителност - burre burc е просто сос с масло и вино. Ще се зарадвате, когато видите колко кратък и общ е списъкът на съставките. Възможно е да имате всичко необходимо вече в кухнята си.
-
Любим френски десерт: Crêpes
GMVozd / Гети изображения
Какво би била френската кухня без ядки? По същество, крюк е тънка палачинка, която може да се напълни с каквото ви хареса. Crêpes са навсякъде във Франция и могат да бъдат сладки или пикантни, като играят като основни ястия, страни или десерти.
Вашите уроци по френско готвене няма да бъдат пълни, докато не научите красотата на приготвяне на кирки. Овладяването на техниката на накланяне на тигана за равномерно разпределяне на тестото може да бъде малко сложно, но просто е нужна практика.
-
Истинска класика: домашен шоколадов мус
Рулиер / Турио / Гети Имидж
Толкова е просто, само с пет съставки, но въпреки това остава загадка за много домашни готвачи. По принцип крем, с бита сметана, сгънат, шоколадовият мус е една от иконите на френската трапеза - и ще се изненадате колко лесно е да направите този романтичен десерт.
-
За любителя на бисквитките: Vanilla Sables
Miuda_21 / Гети Имидж
Sables са класическа бисквитка във Франция и тъй като можете да добавите към нея различни вкусове, това е чудесна основа за начало. Тази рецепта за ванилови саблеми може да се яде такава, каквато е или може да се използва за създаване на сандвич бисквитки, пълни със сметана, или бисквитки с подправки, когато се добавят подправки.
