Ряпата е корен зеленчук, обикновено свързан с картофи или цвекло, но най-близките им роднини са репичките и рукола, които също като ряпа са членове на семейството на синапените. Големите или старите ряпи могат да станат неприятно "горещи", освен ако не са правилно сварени и комбинирани с по-меки зеленчуци като картофи, но по-младите ряпа добавят страхотен цип към ястията и дори са вкусни (и хрупкави) сурови. Намерете съвети за избор на ряпа и страхотни рецепти за приготвяне на вкусни от тях по-долу.
Сезон от репи
Рио / Стокбайт / Гети изображения
Ряпата се предлага през цялата година, но най-добре е през есента, когато зрелите екземпляри са свежи, и пролетта, когато са малки и сладки. По-големите ряпи непременно развиват по-твърди кожи и по-силен аромат, но са чудесни за пюре и / или добавяне към супи и яхнии. Подобно на повечето кореноплодни зеленчуци, ряпата е чудесен зеленчук за съхранение, който искате да използвате, когато искате да ядете местно през цялата зима.
Купуване и съхранение на ресни
Смърч / Моли Уотсън
Потърсете ярко оцветена ряпа с кремообразни луковици и пръстен с виолетов цвят около върховете. Бебешката ряпа може да не е развила своите виолетови върхове и може да изглежда като някаква голяма бяла пролетна репичка. През есента и пролетта потърсете ряпа с прикрепените към тях зеленина, за да сте сигурни, че са прясно събрани. През зимата ряпата ще дойде от съхранение и листата им ще бъдат премахнати. Във всеки случай искате твърда ряпа, която се чувства тежка за размера си и е без недостатъци.
Ядене на ряпа сурова
Смърч / Моли Уотсън
Противно на общоприетата мъдрост, ряпа може да се яде сурова. Бебешката ряпа може да се нарязва на клинове и да се сервира като сурова с дип или да се нарязва на резен и да се добавя към салати за хрупкава, леко ципкова танга (или да се прави в салата сама по себе си - просто ги нарязвайте на тънко и наръсете по любимия си дресинг).
Готви репи
Смърчът
Репиите обаче са по-често варени и се поддават на най-различни препарати. Те са вкусни печени (процес, който омекотява и все пак концентрира понякога воднистия им вкус), пюре, печени или добавени към супи (тази кремообразна супа от ряпа е любима) или яхнии.
„Горещият“ аромат, свързан с ряпа, ги прави особено подходящи за смесване и съчетаване с други кореноплодни зеленчуци или за сдвояване с други силни аромати, като джинджифил. Добавете ряпа или две към любимата рецепта на картофено пюре, например, или в тиган с печени зеленчуци.
