Смърч / Елизабет Лабо
- Общо: 45 минути
- Подготовка: 0 минути
- Готвач: 45 минути
- Добив: 2 lbs 12 oz (60 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 104 | Калории |
| 5 гр | Дебел |
| шестнайсетгр | Въглехидратите |
| 0 грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 2 lbs 12 oz (60 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 104 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 5гр | 6% |
| Наситени мазнини 3g | 15% |
| Холестерол 14mg | 5% |
| Натрий 16mg | 1% |
| Общо въглехидрати 16гр | 6% |
| Диетични фибри 0гр | 0% |
| Протеин 0гр | |
| Калций 16mg | 1% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тези есенни карамели са като малка хапка от есента! Те са перфектната карамелна текстура - мека, дъвчаща и пищно маслена, без да залепват в зъбите ви. Те също имат прекрасен баланс на подправки, което ме кара да се сещам за всички мои любими есенни десерти.
Как постигат този аромат на есента? Канелата, карамфилът, индийското орехче и подправката се вливат в крема, който влиза в карамелите. Така че вместо да имат остър, завладяващ вкус, тези карамели имат мека пикантност, която прониква във всяка хапка. Ако в рецептата не се изискват всички подправки, вместо това можете да добавите щипка смлени подправки към сметаната. Те са склонни да са по-силни, така че започнете с 1/4 ч. Л. От всяка, за да не се окажете с прекалено пикантни карамели.
Съставки
- 2 канелени пръчици
- 6 цели скилидки (натрошени)
- 1 цяла подправка (натрошена)
- 1/8 ч. Л. Индийско орехче (прясно настърган)
- Тежка сметана от 16 литра унция (2 чаши)
- Подсладено кондензирано мляко 4 fl oz (1/2 чаша)
- Лек царевичен сироп 16 fl oz (2 чаши)
- 4 литра вода (1/2 чаша)
- 14 унции захар (гранулирана, 2 чаши)
- 1/4 ч. Л. Сол
- 4 унции масло (1/2 чаша омекотено, нарязано на малки кубчета)
Стъпки, за да го направите
Пригответе тиган с размери 9 x 9, като го облицовате с алуминиево фолио и напръскате фолиото с незалепващ спрей за готвене.
Комбинирайте канелените пръчици, карамфил, подправка, индийско орехче, сметана и кондензирано мляко в малка тенджера и поставете тенджерата на горелка, поставена на най-ниската температура на топлина. Искате млякото и сметаната да са топли и да се вливат с аромата на подправките, но не го довеждайте до кипене.
В средно голяма тенджера комбинирайте царевичния сироп, водата, гранулираната захар и солта на средно силен огън.
Бъркайте бонбоните, докато захарта се разтвори, след това използвайте мокра четка за сладкиши, за да измиете страните на тигана, за да предотвратите образуването на захарни кристали и да направят бонбоните зърнести.
Поставете термометър за бонбони и намалете топлината до средна.
Оставете сместа да заври и гответе, докато термометърът прочете 250 градуса F (121 C).
Добавете омекналите парченца масло към карамела, след което изсипете топлата млечно-сметана през фина мрежеста цедка в карамела. Температурата на карамела трябва да слезе около 30 градуса.
Продължете да готвите карамела, като бъркате често, така че дъното да не изгори. Гответе го, докато термометърът прочете 244 F (118 C), а карамелът е с красив златисто кафяв цвят.
Свалете карамела от котлона и веднага го изсипете в подготвената тава. Не изстъргвайте никакви бонбони от дъното на тенджерата. Оставете бонбоните да престоят една нощ, за да се настроят и развият гладка, копринена текстура или в хладилника за 3 до 4 часа.
Когато сте готови да нарежете карамела, повдигнете карамела от тигана, като използвате фолиото за дръжки. Напръскайте голям нож с незалепващ спрей за готвене.
Твърдо нарязани на карамелите, създавайки 1 ”квадратчета. Избършете острието и повторно напръскайте, ако е необходимо.
За да сервирате, препоръчваме ви да обвиете индивидуално квадратите във восъчна хартия. Карамелите постепенно ще се разпространяват и ще загубят своята квадратна форма, ако не се увият скоро след рязането. Като алтернатива можете да ги потопите в шоколад, след като са нарязани.
Съхранявайте карамелите при стайна температура до две седмици.
Тагове за рецепти:
- карамелен бонбон
- бисквитки и бонбони
- американски
- падане
