ncognet0 / Гети изображения
- Общо: 2 часа 20 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвене: 2 ч.ч.
- Добив: 2 до 3 литра (10 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 265 | Калории |
| еднограм | Дебел |
| четиресет и девет грам | Въглехидратите |
| шестнайсетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 2 до 3 литра (10 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 265 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 1гр | 1% |
| Наситени мазнини 0гр | 1% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 12mg | 1% |
| Общ въглехидрат 49гр | 18% |
| Диетични фибри 14гр | 49% |
| Протеин 16гр | |
| Калций 147mg | 11% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Въпреки че бобът се яде в много страни в Латинска Америка и по света, вероятно няма друга държава, която да е тясно свързана с този хранителен продукт, както Мексико. Там бобът се приготвя по хиляди различни начина, но най-основното (и начинът, по който започват повечето други ястия с боб) е това, което се нарича frijoles de la olla , или „саксийни зърна“.
Frijoles de la olla традиционно се готви в глинен съд, който придава прекрасен селски вкус на боба, но те могат да бъдат направени и в стандартен метален съд за готвене, тенджера под налягане или бавна печка с вкусни резултати.
Както се случва с толкова много храни, които са основни в културата, всеки мексикански готвач има свой собствен начин на приготвяне на боб. Това, което следва, е основна рецепта, за да започнете по пътя си към своята собствена версия.
Съставки
- 1 килограм сушен боб (пинто, черен, флор де майо или друг сорт)
- ½ средно голям лук
- 2 скилидки чесън
- 3 четвъртинки (3 литра) вода
- 1 стрък епазот (ако приготвяте черен боб)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Разстелете изсушения фасул на маса или друга равна повърхност. Едно по едно плъзнете всеки боб от масата с една ръка, хващайки го с другата, оставяйки след себе си всякакви мънички камъни или други отломки. Поставете боба в цедка и изплакнете.
Поставете изплаквания изцеден боб в тенджера със среден до голям размер на средно силен огън. Добавете водата.
Нарязваме лука и чесъна и ги добавяме в тенджерата. Покрийте тенджерата и оставете да заври. След достигане на точката на кипене намалете топлината до средно ниска, за да поддържате постоянен къс, който не създава големи мехурчета.
Гответе боб, докато омекнат. Уверете се, че в тенджерата винаги има много вода, добавяйки вряла вода, когато и ако е необходимо. Времето за готвене варира в зависимост от свежестта на боба. Обикновено обаче на боба ще им отнеме час и половина до два часа, за да омекне, въпреки че може да отнеме малко по-малко или доста по-дълго. Фасулът се готви, когато човек може лесно да се разбие между палеца и показалеца ви.
След като бобът се свари, добавете солта и разбъркайте. Ако се добави сол, преди бобът да се свари старателно, това не им позволява да станат напълно меки.
Насладете се на вкусния си, супи боб в купи като гарнитура към месни печени на скара или пържени меса или използвайте шлицова прореза, за да ядете само боба, който да придружава всяко пикантно ястие - ще се учудите колко вкусна е тази проста подготовка.
Бакшиш
- Използвайте остатъците като съставка за други ястия като рафиниран боб, супа от фасул или грах от ранчеро или хладилни остатъци за претопляне; те ще се сгъстяват и стават по-вкусни всеки път, когато се ядат.
Тагове за рецепти:
- боб
- мексикански боб
- късна закуска
- латински
