Ръсти Кларк / Flickr / CC BY 2.0
Точно когато си помислихте, че марките водка са се включили във всеки възможен търговски вкус, те ви изненадват. През годините сме виждали почти всеки плод, вливан във водка, редица кафени водки и безброй други случайни аромати като карамел, шоколад, ванилия и мед.
Въпреки че последните няколко са сладки, те не се сравняват с скорошната тенденция на десертни водки. Тези водки са предназначени да възпроизведат вкуса на тези снизходителни печива и други сладки лакомства, които много от нас обичат.
Опит за дефиниране на „Десертни водки“
Чрез водка с аромат на десерт говорим за онези, които улавят вкусовете на торти, бита сметана и глазура и дори ружа в бутилката. Около 2010 и 2011 г. започнахме да наблюдаваме все по-голям брой марки водка, произвеждащи такива упадъчни спиртни напитки и тя изведе категорията ароматизирана водка на нови височини.
Да, преди тази експлозия имаше „подсладени“ водки като вкусните шоколадови и ванилови водки и такива като холандския карамел на Ван Гог. И все пак, беше рядко (ако не нечувано) да се мисли за водка с аромат на торта.
Човек би могъл да каже, че това е естествена прогресия, тъй като пиячите със сладък зъб от години вливат скици, гуми и други бонбони във водки. Едно нещо, което домашният инфузионист не можеше да пипне обаче, бяха хлебните изделия. В крайна сметка не можете просто да залепите парче торта във водка и да извлечете нейния аромат.
Ще приключи ли тази тенденция?
Малко вероятно е десертните водки да изчезнат по всяко време. Има забележим пазар на пиещи, които наистина се наслаждават на тези ароматизирани водки и продажните номера отразяват това.
В разговор с Дийн Филипс, президент и главен изпълнителен директор на Phillips Distilling, през ноември 2011 г. обсъдихме майското пускане на UV Cake. По това време Филипс проектира, че продажбите на новата водка ще се доближат, ако не и да надминат UV Blue, компанията, която е една от най-популярните ароматизирани водки на пазара.
По подобен начин Дейвид Тапскот, директор на марката за Smirnoff, заяви в изявление от 2011 г., „Ние сме уверени, че новата сметана с воденички от Smirnoff Fluffed Marshmallow ще бъде широко обхваната, подобно на техните съименни десертни колеги“.
От тези твърдения видяхме, че тенденцията на водка с десерт значително се разширява, макар и да се забави малко. Между 2011 и 2015 г. има редица нови издания, тъй като дестилерите разполагат с много торти, сладкиши и други лакомства, с които да си играят.
След това изглеждаше, че изданията са по-спорадични. Има много неуспешни аромати, свалени от пазара. Дори сме виждали марки като Cupcake Vodka, които бяха посветени на тази ниша, изчезват напълно. И все пак, докато потребителите се интересуват, производителите на водка ще го преследват под някаква форма.
Как правят водка с аромат на десерт
Може да забележите (или не може) да забележите разлика в етикетирането на определени ароматизирани водки. В случай на много водка с плодове и билки, ще видите думата „влива се“, което означава, че действителната съставка е била поставена във водката, за да извлече естествените й аромати.
В други случаи (а понякога и при плодове) ще видите термина „ароматизиран“. Това се използва по-често (макар и не винаги), когато ароматизиращите съставки - естествени или изкуствени - се добавят към водката. Прави се по същия начин, както ароматизира много от произвежданите в търговската мрежа храни, които ядем днес. Тези съставки могат да включват сиропи и други подсладители.
Обмислях този въпрос как дестилаторите създават такива нови аромати и в водките, и в ликьорите. Подобно е на това как създаваме нови коктейли.
Има много рецепти за напитки, които възпроизвеждат вкуса на определен десерт или любими бонбони от детството, просто помислете за стрелец на шоколадова торта или за лимони Мартини на капка. Същият принцип важи: някой иска определен аромат в напитката и той измисля как да го приготви и често са нужни доста опити и грешки, но в крайна сметка имате нещо подобно.
В интервюто ми с Phillips той каза, че UV Cake е предложение на феновете на водката във Facebook. Те взеха аромата към разработването на продукта и 40-годишния опит на Джим Аун, който разработи аромата. Аун имаше предвид вкуса на глазура и прясна бяла торта, преди да бъде тествана на дегустациите в петъчния следобед.
Въпросът, според Филипс, е „улавяне на ухапване във влажна, прясна бяла торта в бутилка“. Този процес е същият, който много бармани използват при създаването на напитки: разработване на идеи, експериментиране, тестване на вкус.
Няколко десертни водки, които да проучите
- 360 Водка - Двойна шоколад, Глазирана поничка Бърнет Водка - гореща канела, портокалов крем, захарна бисквита, бита сметанаПинакъл Водка - Предложенията на Pinnacle непрекъснато се променят, въпреки че са топ марката за десертни водки. Понякога те предлагат пет разновидности водка "Whipped" и общо над 40 вкуса. Водка "Смирноф" - канела Churros, пухкав маршмелоу, сладоледена торта, целунат карамел, чушка мента, бита сметана, див мед, заедно с разнообразие от ароматизирани Водка "Sorbet" Три маслини - балончета, торта, лупи (като в плодовите бримки), разбита кремUV водка - UV торта, бонбони, шоколадова торта, захарна трошачка, битаVan Gogh Vodka - PB&J, холандски шоколад, холандски карамел
Смесване и пиене на десертни водки
Когато се пусне нова ароматизирана водка, често е трудно да се знае как да се пие, особено когато тя е първа по рода си. Първият въпрос често ще бъде: "Какво бих смесил с това ?"
Трудно е да мислим извън това, което знаем и именно тук разчитаме на хора, които са работили с аромата, а именно самата компания. В списъка на марките водка по-долу включих техните уебсайтове, когато е възможно, като ресурс. Разработването на рецепти за коктейли е една от стъпките в пускането на пазара на нова за консумация водка.
Без тази помощ много от нас биха останали. Тези рецепти са отправна точка, вдъхновение за това, което може и не може да работи. Изпробвайте някои от техните рецепти, запитайте се какво ви харесва и какво не ви харесва. След това използвайте този опит, за да помислите какви други вкусови комбинации могат да бъдат жизнеспособни.
Филипс казва, че рецептата им с ананас с главата надолу е една от най-популярните. Това е проста 1: 2 смес от UV торта и сок от ананас, върху която можете да надградите.
Моментално мисля да добавя джинджифилов ел за някаква искрица, може би някакво амарето за дълбочина или Франгелико за ореховост. Тогава отново, може би 1: 1 микс от ананасови и портокалови сокове с пръскане на кайсиев нектар и тиквичка шоколадови бита също ще направи вкусна напитка.
Когато за първи път чух за Fluffed Marshmallow на Smirnoff, първото нещо, което ми дойде на ум, бяха (какво друго?) S'mores. Как бихте комбинирали трите съставки на този любим на огъня? По-просто казано, това включва приемането на Dark 'n Fluffy рецепта на Smirnoff и обличането на чашата с фино натрошени крекери на Греъм.
В действителност тези водки са предназначени да бъдат забавни и нещо, което се използва за лесно създаване на сладки вкусни коктейли. Вземете новостта на техния вкус и вижте какво предлагате, просто се насладете на експериментирането.
Ето няколко напитки, за да започнете…
- Apple Crisp - UV CakeBerry Whipped (шутер) - Smirnoff Whipped CreamFloating on Cloud 9 - Pinnacle WhippedHoney Bun - Pinnacle CinnabonPeach Candy Corn Cocktail - бита сметана водкаRed Velvet Shortcake - Zing Red VelvetRoasted Mellow (shooter) Piderfink Piderfink Finger Pumpfel Pumpfum Pumpp Pumpp Pumpfum Pumpp Plump Pumpp Pumpp Pumpp Pumpp Pump Pump - Pinnacle Pumpkin PieWhipped Sunset - Smirnoff Whipped Cream
Десертни водки, Love 'Em или Hate' Em
Има две страни на дебата относно водките с аромат на десерт. От една страна, имате снизходителния пияч, който се наслаждава на сладки напитки и много бързо се влюби в тези нови аромати. От друга страна, имате коктейли и алкохолици, които смятат, че всеки ароматизиран дестилиран дух отвъд ликьорите е травестит.
Това е същата полемика, която заобикаля напитки като Мартини и хилядите напитки, които носят името „мартини“. Като обективен наблюдател тези дебати могат да бъдат доста забавни.
Замислете се, наистина не е толкова сериозен проблем; Това е алкохол и трябва да е забавно. Вкусът на всеки е уникален и всеки трябва да се наслаждава на това, което харесва. Почитателят на уискито не трябва да пие вашият Key Lime Pie Martini, точно както не е нужно да пиете неговия Манхатън.
