The Picture Pantry / Гети изображения
- Общо: 55 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 35 минути
- Добив: 4 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 788 | Калории |
| трийсет и една грама | Дебел |
| четиресет и пет грама | Въглехидратите |
| шестдесет и шест грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 788 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 31гр | 40% |
| Наситени мазнини 10гр | 49% |
| Холестерол 178mg | 59% |
| Натрий 792mg | 34% |
| Общ въглехидрат 45гр | 16% |
| Диетични фибри 4гр | 15% |
| Протеин 66гр | |
| Калций 212mg | 16% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Печено говеждо филе може да бъде центърът на елегантната вечеря за вашето семейство или гости. Сервирайте го със сос в стил Борделазе, приготвен е с червено вино и телешки бульон, заедно с гъби и подправки.
Бюрото е вярно на името си, че е един от най-нежните разфасовки на говеждо месо. Но тъй като също е постно, с малко мрамориране, може да изсъхне, ако препече. Сосът разкрива най-добрия аромат за тази нарязана.
Сухото червено вино, което използвате за соса, може да е бордо (пино ноар) или каберне совиньон. Ще трябва да решите дали да използвате изгодена бутилка за готвене или дали ще използвате същото вино, на което ще се насладите с резенчета филе.
Това ястие е идеално за интимно тържество като Свети Валентин, рожден ден или годишнина. Започнете с прекрасна зелена салата. Свържете филето с печен картоф и задушени или печени зеленчуци.
Съставки
- 1 1/2 до 2 килограма телешко филе
- 1 скилидка чесън (наполовина)
- Сол и черен пипер (на вкус)
- 2 супени лъжици зехтин
- 4 до 6 унции гъби (тънко нарязани)
- 1 шалот (нарязан)
- 1 скилидка чесън (ситно смлян)
- 3 супени лъжици брашно
- 1 1/2 чаши сухо червено вино
- 1 консерва (10 1/2 унции) кондензиран телешки бульон
- 1/4 чаена лъжичка мащерка (сушена)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Загрейте фурната си до 400 F.
Разтрийте печеното филе навсякъде с половинките чесън скилидки. Поръсете го със сол и черен пипер.
В отворен плитък тиган печете филето за около 30 до 35 минути. Той трябва да достигне 125 F до 130 F за средно редки до средни. Ако печеното е много студено, разчитайте на повече време.
Извадете печеното от фурната и го поставете на топъл чиния, за да остави да почине. Задържайте капковото на тигана.
Добавете олио, гъби, нарязан шалот или зелен лук и смлян чесън към тенджерата; поставете на среден огън и сотирайте до омекване.
Разбъркайте брашното, докато се смеси добре; добавете червеното вино и бульона.
Варете, докато се намали с около 1/4 до 1/3.
Добавете мащерка и сол и черен пипер на вкус. Изсипете соса в чиния за сервиране, като лодка със сос.
Нарежете филето след като почине поне пет минути.
Сервирайте соса заедно с нарязаната филе и се наслаждавайте.
Съхранение и остатъци
Ако имате остатъци, охладете ги в херметически контейнер. Филийките са вкусни да се сервират на стайна температура със сос от хрян и копър или да се добавят към зелена салата. За обяд можете да ги използвате в сандвич със стек от Фили или просто поднесени в сандвич с печено говеждо месо с дресинг от дионеза. За вечеря на следващата вечер използвайте филето, за да направите чудесен телешки строганов.
Съвет на експертите
Използвайте термометър за месо или термометър за незабавно четене, за да следите внимателно температурата на това печено. Не искате да ожесточите тази скъпа нарязана месо, като я преварите. Ако средно редкият не ви подхожда, другите температурни цели са 140 F за средни, 150 F за средни кладенци и 160 F за добре направени (което никога не се препоръчва).
Тагове за рецепти:
- Гъба
- предястие
- американски
- Коледа
