Деби Люис-Харисън / Гети Имидж
- Общо: 40 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 20 минути
- Плюс време за покачване: 90 минути
- Добив: прави 24
Когато тези украсени ролки започват да се появяват в прозорци на хлебни изделия и рафтове за хранителни магазини, знаете, че Великден наближава. Но те никога не са по-добри като тези, които можете да направите вкъщи и тази рецепта ще даде толкова страхотни резултати, ще искате да ги правите всяка година - а може би не само за Великден.
Съставки
- 1/2 чаша вода (топла; 105 до 155 F)
- 2 (1/4 унции) пакети с активна суха мая
- 1/2 чаша захар
- 1 чаша мляко (топло; 105 до 115 F)
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка смлян индийски орех
- 1/4 чаша масло (омекотено, еквивалентно на 1/2 пръчка)
- 6 чаши универсално брашно (до 6 1/2 чаши)
- 3 големи яйца
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 1/2 чаша сушено френско грозде
- 1/2 чаша сушени кайсии (нарязани)
- За измиване на яйца:
- 1 голям яйчен белтък
- 1 чаена лъжичка вода (смесена с яйчния белтък)
- За глазурата на лимона:
- 1 чаша сладкарска захар (пресята)
- 1 чаена лъжичка лимонов сок (пресен)
- 1 чаена лъжичка лимонова кора (настърган)
- 1 1/2 супена лъжица мляко
Стъпки, за да го направите
Забележка: Въпреки че има няколко стъпки към тази рецепта, тези кифлички се разделят на работещи категории, за да ви помогнат да планирате по-добре подготовката и печенето.
Направете кифличките
Съберете съставките.
Изсипете топлата вода в голямата купа на електрически миксер и върху нея поръсете маята и 1 супена лъжица захар. Разбъркайте, за да се разтвори и оставете да престои до пяна, около 10 минути.
Добавете останалата захар, топлото мляко, солта, индийското орехче и маслото.
Добавете 3 чаши брашно и с помощта на греблото закрепване на миксера, разбийте на средна скорост до гладко и еластично, около 5 минути.
Разбийте в яйцата едно по едно, бийте до гладко след всяко добавяне.
Разбийте във ванилията, касиса и кайсиите и 1 чаша повече от брашното. Разбийте, докато се смесят добре, около 1 минута.
Добавете останалото брашно, 1/2 чаша наведнъж, докато се образува меко тесто, което просто изчиства страните на купата.
Завъртете тестото върху леко размазана работна повърхност и омесете до гладко и еластично, около 5 минути.
Поставете тестото в голяма намаслена купа. Завъртете веднъж, за да покриете горната част и покрийте с пластмасова обвивка. Оставете да втаса на топло място, докато се удвои по обем, около 1 до 1 1/2 часа.
Разточете тестото. Покрийте с обърната купа и оставете да престои 10 минути.
Разделете тестото на 24 равни порции. Разточете всяка порция на гладка топка. Поставете топките на разстояние около 1 1/2 инча върху намазнена тава или тава.
Оставете рулцата да втасат, докато се удвои по обем, около 25 до 30 минути.
Загрейте фурната до 375 F.
Намажете рулцата леко с измиването на яйцата.
С остър нож изрежете кръст не повече от 1/2 инча дълбоко в горната част на всяко руло.
Печете рулцата до златисто кафяво, около 20 до 25 минути. Прехвърлете ги в телена поставка и оставете да изстинат.
Направете гладене
В малка купа смесете всички съставки, докато се смесят добре.
Налейте черешката в чанта за парти, снабдена с малък обикновен накрайник, и поставете кръст над горната част на всяко руло.
Оставете кифлите да престоят поне 20 минути, за да се постави черешката преди сервиране.
Тагове за рецепти:
- кифлички
- закуска
- американски
- Великден
