Джеймс Байгри / Гети Имидж
- Общо: 4 часа
- Подготовка: 3 часа
- Готвач: 60 минути
- Добив: 8 до 10 порции
Bien me sabe е вкусен венецуелски десерт - богата кокосова торта със слоеве сметана и безе. Името се превежда като "вкус ми е добър" (добър малък урок по граматика за всеки, който изучава тези сложни испански рефлексивни глаголи). Тази торта е подобна на тортата с лече, тъй като се сервира охладена и е изключително влажна, сладка и богата. Можете да приготвите тази торта с помощта на торта микс, за да спестите време, или да използвате любимата си рецепта за бяла торта или гъба. Най-добре е, ако се остави да се охлади през нощта, така че планирайте предварително, ако е възможно.
Съставки
- За тортата:
- 1 смес от бяла торта
- 3 яйца
- Растително масло (според указанията за смесване на торти)
- За пълнежа с кокосов крем:
- 1 (15 унция) може кокосов крем
- 1 1/3 чаши мляко
- 1 щипка сол
- 5 жълтъка (запазете белтъка за безе)
- 4 супени лъжици царевично нишесте
- 1/2 чаша захар
- 1 чаена лъжичка ванилия
- 2 чаши стягащ бита сметана
- По желание: 1 чаша кокос (настърган подсладен сушен)
- За Сиропа:
- 3/4 чаша захар
- 3/4 чаша вода
- 2 супени лъжици ром
- За доливането на безе:
- 1 1/2 чаша захар
- 1/2 чаша вода
- 1 супена лъжица царевичен сироп
- 5 белтъка
- За гарниране:
- Гарнитура: 1/2 чаша настърган подсладен сушен кокос (препечен)
- Гарнитура: канела
Стъпки, за да го направите
Забележка: Въпреки че има няколко стъпки към тази рецепта, този венецуелски десерт е разбит на работещи категории, за да ви помогне да планирате по-добре подготовката и печенето.
Пригответе тортата
Съберете съставките.
Загрейте фурната до 350 F. Поставете тиган с размери 9 х 13 инча с восъчна хартия.
Смесете кексовата смес според указанията и изсипете тесто в тигана.
Печете според указанията на опаковката.
Извадете тортата от фурната и охладете напълно.
Пригответе пудинг от кокосов крем
Съберете съставките.
В средна тенджера донесете сместа от кокос, мляко и сол на късче.
Докато млякото се загрява, разбийте заедно жълтъците, царевичното нишесте и захарта в отделна купа, докато стане гладко.
Когато млякото започне да къкри, свалете от котлона и изсипете около чаша горещо мляко в яйчената смес, като разбърквате бързо, за да се смесят.
Изсипете яйчената смес обратно в тенджерата и се върнете при печката. Гответе на средно нисък огън, като бъркате непрекъснато, докато сметановата смес започне да се сгъстява и да заври. Свалете от котлона и оставете да се охлади.
Разбъркайте ванилията, покрийте повърхността на кокосовия крем с парче пластмасова обвивка и охладете поне час-два.
След като кокосовият крем е охладен, разбийте тежкия крем за разбиване в купа, докато се образуват меки върхове.
Разбийте чаша бита сметана в кокосовия крем, за да я олекотите.
След това сгънете останалата бита сметана и 1 чаша настърган кокос (ако използвате) в кокосовия крем. Охладете до готовност за сглобяване на тортата.
Пригответе прост сироп
Съберете съставките.
Донесете 3/4 чаша захар и 3/4 чаша вода само до кипене.
Свалете от котлона, оставете да изстине, след което разбъркайте в рома.
Подгответе меринг
Съберете съставките.
Поставете захарта, 1/3 чаша вода, царевичния сироп и щипка сол в малка тенджера и донесете да заври.
Поставете яйчните белтъци в (много чистата) купа на електрическия миксер и прикрепете тел с размах. Когато температурата на захарния сироп от предходната стъпка достигне около 240 F (115 C) или след около 3 минути, включете миксера и започнете да разбивате белтъците от яйцата.
Когато температурата на захарния сироп достигне 120 F (120 C), отстранете сиропа от котлона. Общото време за готвене е около 4 минути, а захарният сироп трябва да прави тънки нишки, ако го изсушите от вилица и ще се сгъсти.
В този момент яйчните белтъци трябва да образуват твърди върхове. Бавно и внимателно изсипете сиропа надолу отстрани на купата на миксера, в разбитите белтъци. Продължете да биете меренгата, докато изстине, около 5 минути.
Сгънете в 1 чаена лъжичка ванилия и 1 чаена лъжичка ром по желание.
Сглобете торта
Съберете съставките.
Извадете тортата от тиган и нарязайте тортата наполовина хоризонтално на два слоя.
Разстелете половината от сместа от кокосов крем върху дъното на тавата за торта с размери 9 х 13 инча.
Поставете един слой торта отгоре върху кокосовия крем. Използвайте четка за сладкиши, за да навлажнете тортата с някои от сиропните смеси, след което леко поръсете тортата с канела.
Разстелете останалия кокосов крем отгоре на тортата.
Покрийте сметана с втори слой торта. Навлажнете тортата със сироп и поръсете с канела.
Най-отгоре питка със смес от безе, като използвате лъжица, за да завъртите декоративно безе.
Включете бройлера на фурната и внимателно омесете горната част на меренгата под бройлера (само за минута или две, не твърде близо).
Поръсете отгоре тортата с препечен кокос. Охладете тортата няколко часа или за една нощ преди сервиране.
Бакшиш
- За да препечете кокосовия орех, разстелете 1/2 чаша подсладен сушен кокос в тава за торта и поставете във фурна с 350 F, за да се препече. Проверявайте често кокосовите орехи и бъркайте от време на време, така че да се препече равномерно. Когато е препечена и стане златистокафява, извадете от фурната и оставете настрана.
Тагове за рецепти:
- торта
- десерт
- южно-американец
- Коледа
