Снимка: Diana Rattray
- Общо: 2 часа 45 минути
- Подготовка: 25 минути
- Гответе: 2 часа 20 минути
- Добив: 8 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 201 | Калории |
| осемграм | Дебел |
| седемнайсетграма | Въглехидратите |
| шестнайсетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 8 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 201 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 8гр | 10% |
| Наситени мазнини 2гр | 12% |
| Холестерол 36mg | 12% |
| Натрий 393mg | 17% |
| Общ въглехидрат 17гр | 6% |
| Диетични фибри 4гр | 15% |
| Протеин 16гр | |
| Калций 71mg | 5% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Насладете се на тези ароматни, месни черни очи грах като част от щастливата ви новогодишна вечеря или ги направете за ежедневна храна. Не забравяйте да добавите към менюто си тиган или тиган от прясно изпечени мъфини с царевичен или царевичен хляб и страна сотирани зеленина.
Купете свинско рамо без кости и отрежете около 8 до 10 унции месо. Замразете останалата част от свинското рамо или го сложете в бавната готварска печка за издърпани свински сандвичи на следващия ден. Можете дори да използвате оставено свинско рамо в остатъците.
Съставки
- 1 килограм изсушен грах с черни очи
- 8 до 12 унции свинско рамо или свинско дупе (нарязани на малки парченца)
- 1 супена лъжица растително масло
- 4 ленти бекон (нарязан на кубчета)
- 1 чаша лук (нарязан на ситно)
- 1/2 чаша целина (нарязана)
- 3 скилидки чесън (кайма)
- 3 до 4 чаши пилешки бульон (несолен или с ниско съдържание на натрий)
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер (прясно смлян)
- 1/2 чаена лъжичка кайен
- 1 до 1 1/2 чаши вода (или за покриване)
- 1/2 чаена лъжичка подправка Каюн или Креол
Стъпки, за да го направите
Поставете черноокия грах в голяма купа или саксия и ги покрийте напълно с хладна вода. Накиснете черноокия грах за 6 часа или за една нощ.
Изплакнете и изцедете черноокия грах няколко пъти. Оставете ги настрана.
В голяма холандска фурна или котлон на средно силен огън претърсете парчетата свинско месо в растителното масло, докато покафенеят.
Добавете бекона в тенджерата и гответе, като разбърквате, 2 минути.
Добавете лука и целина и продължете да готвите, като разбърквате, в продължение на 5 до 7 минути или докато беконът се свари и лукът леко покафенее.
Добавете чесъна и гответе за 1 минута.
Добавете 3 чаши пилешки бульон и чесън на прах, черен пипер и кайен. Доведете го до кипене. Намалете котлона до ниско и оставете да къкри за 45 минути или докато свинските парчета почувстват омек.
Добавете отцедения грах с черни очи в тенджерата заедно с 1 до 1 1/2 чаши вода за покриване. Поставете капака върху тенджерата и оставете да къкри за около 1 до 1 1/2 часа или докато грахът се омекне, но запази формата си. Добавете още пилешки бульон, колкото е необходимо, за да запазите граха, докато се готвят.
Овкусете и прибавете подправка Cajun или Creole и сол, ако е необходимо.
Съвет на експертите
Използвайте метода за бързо накисване, за да намалите времето за подготовка. Сложете черноокия грах в голям съд и ги покрийте с вода (около 6 чаши за 1 килограм). Доведете тенджерата да заври на силен огън, след това я преместете от горелката, покрийте я и оставете граха да престои във вода час-два, преди да ги източите и продължете с рецептата.
Тагове за рецепти:
- боб
- вечеря
- южен
- семейна вечеря
