Броколи е добре известен за вас. Научете как да го изберете, да го съхранявате и - някои може да кажат най-важното - да се възползвате максимално от отличителния си силен вкус с това просто ръководство.
-
Избор, купуване и съхранение на броколи
Gary D'Ercole / Stockbyte / Гети изображения
Изберете глави от броколи с тесни, зелени цветя и твърди стъбла. Броколите трябва да се чувстват тежки заради размерите си. Нарязаните краища на стеблата трябва да са свежи и влажни. Избягвайте броколи със изсъхнали или покафеняващи краища на стъблото или пожълтяващи цветя. Съхранявайте броколи, немити в отворена пластмасова торбичка в хладилника. Ако се купуват много пресни (т.е. на фермерски пазар), броколите ще запазят до 10 дни.
-
Броколи сортове
Лилави броколи Снимка © Моли Уотсън
По-голямата част от броколите, продавани в Северна Америка, е стандартният зелен сорт. Но лилавите и златисти сортове могат да бъдат намерени на някои пазари за фермери и специализирани пазари. Те имат вкус и готвят точно като зеления вид, но са особено забавни допълнения към суров зеленчуков поднос или салата.
-
Приготвяне на броколи
Рязане на броколи цветя Снимка © Моли Уотсън
Изплакнете броколи точно преди да го използвате. За повечето препарати ще искате да отрежете цветята от стъблото или стъблото. Повечето хора хвърлят стъблото, но ако отделите време, за да отрежете здравата му външност, ще откриете хрупкава, вкусна и нежна закуска.
Ако сервирате броколито сурово, можете да го настържете, като го накиснете в студена вода за около 10 минути.
-
Броколи на пара
Броколи на пара. Снимка © Моли Уотсън
Донесете около 1/4 инча вода до кипене в голям тиган. Добавете около 1/2 ч.л. сол и броколи цветя Покрийте и задушете, докато желаете (около 3 минути за хрупкаво-нежно и до 8 минути за напълно сварени меки цветя). За повече подробности вижте Как да парите броколи.
-
Печене на броколи
Печени броколи с чили и лимон. Снимка © Моли Уотсън
Загрейте фурната до 400 ° F (въпреки че всяка гореща фурна ще свърши работа). Хвърлете броколи цветя със зехтин и поръсете със сол. Разстелете на един слой в тава за печене и печете, докато цветчетата омекнат и покафенеят по краищата. Може да искате да опитате тази рецепта за печени броколи с чили и лимон.
-
Сотирани броколи
Соти броколи Раабе. Снимка © Моли Уотсън
Загрейте тиган на силен огън. Добавете масло, за да покриете дъното на тигана. Добавете цветчетата броколи, нарязани на парчета с размер на хапки (можете да включите и парченца обелени стебла и дори листа от броколи, ако желаете). Гответе, като разбърквате често, докато броколите станат яркозелени и нежни, от 3 до 5 минути. Сервирайте с поръсена сол и клечка лимонов сок.
Сотените броколи могат да бъдат задушени с карамфил или две нарязан чесън (добавя се малко преди броколите), тире от червени люспи чили, чаена лъжичка настърган джинджифил или шепа нарязани люспи.
-
Макаронени изделия от броколи
Макаронени изделия от броколи. Снимка © Моли Уотсън
Добавянето на броколи превръща скромните тестени изделия в едно ястие. Докато много рецепти изискват хрупкави нежни цветя с penne, аз предпочитам да готвя броколи малко повече, така че да стане нежен и започва да създава малко сос върху макароните. Опитайте макаронени изделия с орехови броколи, макаронени изделия от броколи или макаронени изделия от броколи за пресни приема на това ястие.
-
Салата от броколи
Салата от броколи с лимон. Снимка © Моли Уотсън
Суровите броколи действат чудесно в салатите - въпреки че, ако искате да укротите острия му вкус, просто го бланширайте. Много хора ще хвърлят няколко цветчета в салата и това е чудесно. Предпочитам да нарязвам на тънки филийки или дори настъргвам броколи, за да използвам по-добре хрупкавата си хрупкава текстура. Вижте тази салата от броколи с лимон за едно от любимите ми приложения.
