Волфганг Шард / Гети Имидж
- Общо: 90 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 70 минути
- Добив: 64 квадрата (64 порции)
Кафявото масло fudge е обрат на традиционните фрешове на основата на масло. Маслото в тази рецепта се покафява първо, за да му придаде леко ядък, карамелизиран вкус. Крайният резултат е гладък, сладък фъдж с малко допълнително нещо, което подсилва вкусовите рецептори.
Съставки
- 1 пръчка (4 унции) масло
- 3 чаши гранулирана захар
- 7 течни унции изпарено мляко
- 1/2 чаша лек царевичен сироп
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- По желание: 1/2 чаша нарязани ядки
Стъпки, за да го направите
Пригответе 8x8-инчов тиган, като го облицовате с алуминиево фолио и напръскате фолиото с незалепващ спрей за готвене.
Поставете маслото в средно голяма тенджера на средно силен огън.
Разтопете маслото, като разбърквате от време на време и продължете да го готвите, докато стане наситено, златисто кафяво. Наблюдавайте маслото, докато се готви, и го разбъркайте на всеки няколко минути, за да не изгори на дъното. Маслото трябва да мирише препечено и да има красив орехов цвят.
След като маслото покафенее, добавете захарта, изпареното мляко и царевичния сироп. Бъркайте, докато захарта се разтвори, след това поставете термометър за бонбони.
Продължете да готвите бонбоните, докато достигне 235 F (етап с мека топка) на термометъра за бонбони.
След достигане на подходящата температура, свалете бонбоните от котлона и го оставете да се охлади при стайна температура, докато стане хладък, около 45 минути.
След като бонбонът е едва топъл на пипане, поставете го в купата на електрически миксер, снабден с приставката за гребло. (Фуджията също може да се бие на ръка или с ръчен миксер, но процесът ще отнеме два или три пъти по-дълго).
Разбийте бонбоните, докато фъджът стане гъст и кремообразен и загуби блясъка си. Не прекалявайте, или фугията ще бъде зърнеста.
Бързо разбъркайте във ванилията и ядките, ако използвате.
Изсипете и остържете фидето в подготвената тава; изгладете го на равен слой.
Оставете фурната да се настрои на стайна температура или в хладилника.
След като го поставите, го нарежете на малки квадратчета и сервирайте на стайна температура.
Съвети
- Съхранявайте останалата фуния във въздухонепроницаем контейнер или торбичка при стайна температура до седмица или съхранявайте в хладилник за 2 до 3 седмици.
Тагове за рецепти:
- бонбони
- десерт
- американски
- рождени дни
