Алисън Микш / Гети Имидж
- Общо: 8 часа 2 минути
- Подготовка: 2 минути
- Готвене: 8 часа
- Добив: Прави една до две порции
Тази лесна рецепта за студено сварена йерба мате вари в хладилника за една нощ. Може да се пие направо, да се смесва с мед или да се направи сутрин в йерба мате.
Yerba mate е вид от семейство Холи. Традиционно се консумира в централни и южни райони на Южна Америка, по-специално в Аржентина, Боливия, южна и централно-западна Бразилия, Уругвай, Парагвай и южна Чили.
Вкусът на варената половинка наподобява запарка от зеленчуци, билки, трева и напомня на някои сортове зелен чай. Тя може да бъде горчива, ако се потопи във вряща вода. Продава се и ароматизирана половинка, в която листата на мате се смесват с други билки (като мента) или цитрусова кора.
В Парагвай, Бразилия и Аржентина, препечена версия на половинка се продава в чаени торбички и в насипна листна форма. Често се сервира подсладен в специализирани магазини или на улицата, горещ или леден, чист или с плодов сок (особено лайм) или мляко. В Аржентина и Южна Бразилия това обикновено се консумира за закуска или в кафене за следобеден чай, често с селекция от сладки сладкиши. Ледена, подсладена версия на препечена половинка се продава като безалкохолна безалкохолна напитка, с или без плодова ароматизация.
Yerba mate може да се намери и в различни енергийни напитки на пазара днес.
Растението
Yerba mate започва като храст и след това узрява до дърво и може да нарасне до 50 фута висок. Листата са вечнозелени и често се наричат йерба (испански) или ерва (португалски), като и двете означават „билка“. Те съдържат кофеин, а също така съдържа свързани ксантинови алкалоиди и се добиват търговски.
Цветовете са малки, зеленикаво-бели, с четири венчелистчета. Плодът е червена змия.
Семената, използвани за покълване на нови растения, се събират от януари до ранна пролет, само след като са станали тъмно лилави. След прибиране на реколтата те се потапят във вода. Новите растения стартират между март и май.
Когато се добива йерба мате, клоните често се изсушават от дървесен огън, което води до опушен аромат. Растението Ilex paraguariensis може да варира по силата на аромата, нивата на кофеин и други хранителни вещества в зависимост от това дали е мъжко или женско растение. Женските растения са склонни да бъдат по-меки на вкус и по-ниски в кофеина.
Съставки
- 8 до 12 унции вода (хладно)
- 1 супена лъжица йерба мате (или две торбички)
- (По желание) 1 супена лъжица По желание: мед или сок (ананас, портокал, лимон или друг) на вкус
Стъпки, за да го направите
Комбинирайте вода и йерба мате в чаша. Покрийте чашата с малка чинийка или пластмасова обвивка (по желание).
Оставете го в хладилника за една нощ.
На сутринта прецедете листата или извадете торбичките.
Добавете мед или сок на вкус.
Тагове за рецепти:
- чай
- южно-американец
- лято
- напитка
