Семейство Брасика или култури от шишарки включва много прохладни сезони и листни зелени зеленчуци като горчица, броколи, зеле, къдраво зеле, ряпа и дори бок чой. Много от тези зеленчуци се нуждаят от дълъг сезон, за да узреят, което означава, че ги поставяме в прохладата на пролетта и изчакваме прохладата на есента, за да ги подсладим за реколтата. Това също означава повече време нещата да се объркат в градината, като зелеви червеи и кореново гниене.
-
Зелените от Азия
© Мари Ианоти
Може да не мислите за зелените като mizuna, bok choi или tatsoi като култури от шишарки, но те са. Освен това те са също толкова лесни за отглеждане - ако не и по-лесни - от по-разпространените култури от шишарки като броколи и карфиол. Много от тях също са бързи производители. Което означава, че можете да ги засадите последователно и да имате постоянна реколта.
-
Броколи
Снимка: © National Garden Bureau, Inc. Използва се с разрешение.
Спомняте ли си, когато хората обърнаха носовете си с идеята да ядат броколи? Със сигурност сме изминали дълъг път оттогава.
По принцип получавате една голяма глава от растение и след това много по-малки странични издънки. Така че можете да засадите броколи в началото на пролетта и планирате да берете месеци наред.
-
Брюкселско зеле
Снимка: Morten Strunge Meyer
Брюкселските кълнове се сдобиха с лоша репутация, защото ние готвехме сладостта от тях. Дори не е необходимо да се готвят, ако ги приберете достатъчно млади. Растенията са много задължителни, узряват от дъното на стъблото нагоре, така че да можете да реколтирате в продължение на няколко седмици.
-
зеле
Снимка: © Marie Iannotti
Има нещо много удовлетворяващо, когато гледате как глава от зеле се спуска и прелита, което ви казва, че е време за прибиране на реколтата. За зелето има повече, отколкото за сала, и има много различни видове зеле за избор.
-
карфиол
Снимка: queryamit queryamit
Това не е най-лесният зеленчук за отглеждане, което го прави още по-полезен. Освен насекомите, които обичат карфиола толкова, колкото и ние, ще трябва да бланширате главите, за да ги запазите кремаво бели. Разбира се, винаги можете да изберете да отглеждате един от лилавите или оранжевите карфиоли вместо това. Те са също толкова лесни за отглеждане и опаковане на още няколко хранителни предимства.
-
Колард Зелени
Снимка: © Marie Iannotti
Този традиционен южен готварски зелен цвят всъщност може да се отглежда почти навсякъде. Това са големи, жизнени растения, които могат да се използват за рязане и връщане. Колкото повече прибирате външните листа, толкова повече растението ще отглежда нови сочни листа.
-
зеле
Снимка: © Marie Iannotti
Кейл е по-малко известният братовчед на зелето, но той може да е дори по-универсален от зелето. Има много разнообразие в кале. Някои са къдрави и горчиви, други нежни и меки. Те запазват текстурата си при готвене и не произвеждат толкова сярен аромат. Всички те се възползват от малко прохладно време и дори нотка на замръзване, така че са чудесно допълнение към есенната градина.
-
Репичка
Снимка: © Marie Iannotti
Може да не свързвате репички със зеле или брюкселско зеле, но бърз поглед към листата или цветята ще ви каже, че са в семейството на кръстоцветните. Има доста по-голямо разнообразие в репичките, отколкото може да мислите. Те се предлагат в червено, бяло, черно и цветове между тях. Те могат да бъдат кръгли или дълги и заострени. Пухкав или ледена тънка. Има дори репички, които изобщо не се отглеждат заради корените си. Ядливи подправени репички, като репичка с плъх опашка
-
Готино сезонно зеленчуково градинарство: есенни и зимни зелени и червени и други
© Мари Ианоти
Кати Уилкинсън Бараш от Националното бюро за градината твърди, че в градината винаги има малко място за падане на зимни култури на зеленчуци. Нейните червени и зелени включват чадър, къдраво зеле, а за пицац, броколи рааб, татсои, pac choi, bok choy и др.
