Карфиолови лакове, гарнирани с патронник и люспи.
Мири Ротковиц
- Общо: 55 минути
- Подготовка: 25 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 15-20 лата (3-5 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 538 | Калории |
| четиресет и девет грам | Дебел |
| осемнадесетграма | Въглехидратите |
| единайсетграма | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 15-20 лата (3-5 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 538 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 49гр | 63% |
| Наситени мазнини 5гр | 25% |
| Холестерол 181mg | 60% |
| Натрий 585mg | 25% |
| Общ въглехидрат 18гр | 6% |
| Диетични фибри 5гр | 17% |
| Протеин 11гр | |
| Калций 69mg | 5% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Картофените лайкове - настъргани картофени палачинки, пържени в олио - са традиционна почерпка по време на празника в Ханука. Но ако се опитвате да наблюдавате приема на въглехидрати, пържените картофи може да са извън менюто ви. За щастие има вкусна и здравословна опция, използвайки карфиол на мястото на картофа. Комбинирайки карфиол с яйца, брашно (или брашно от маца) и сол и черен пипер, тези латковки са идеални не само за вечеря в Ханука, но и за Пасха, или като гарнитура за зимни ястия.
Съставки
- 1 карфиол с голяма глава (пресен, измит и нарязан на цветя)
- 2 големи яйца (бити)
- 1/2 чаша бяло пълнозърнесто брашно или брашно от маца (плюс допълнително, ако е необходимо)
- 1 чаена лъжичка морска или кошерна сол
- 1/2 чаена лъжичка бял или черен пипер
- 2 ч.ч слънчогледово или рапично масло (или достатъчно за пържене)
Стъпки, за да го направите
В голям запас докарайте няколко инча вода до кипене. Добавете цветните цветя от карфиол, намалете котлона и оставете да къкри, частично покрити, за 15 до 20 минути или докато цветята станат достатъчно меки, за да се омесят лесно с вилица.
Изцедете карфиола в гевгир. Разбъркайте леко с вилица, оставяйки малко текстура, вместо да създавате пюре. Оставете настрана карфиола да се охлади малко.
Поставете карфиола в купа за смесване. Разбъркайте разбитите яйца. Поръсете с брашното или брашното от маца и разбъркайте добре, за да създадете тесто, подобно на палачинка. (Ако е необходимо, добавете още брашно или брашно от маца по 1 супена лъжица наведнъж, като смесвате след всяка добавка.) Подправете със солта и черния пипер.
Подредете чиния с хартиени кърпи. В голям тиган, поставен на средно силен огън, загрейте няколко супени лъжици олио. Задайте фурната да загрее (200 F).
Когато маслото е горещо, пуснете тестото със супени лъжици в тигана, като внимавате да не претъпчете тигана. Изравнете малко палачинките, така че да се готвят равномерно. Запържете приблизително 3 до 5 минути на една страна или докато козунаците се покафенеят от двете страни и се закрепят в средата.
Извадете резетата от тигана върху чинията, покрита с хартиена кърпа, за да се отцеди излишното масло. Поставете върху лист за печене и дръжте на топло във фурната, докато правите останали партиди.
Добавете още олио в тигана, загрейте и продължете да пържите останалите кукички на партиди, докато не се използва останалата част от тестото. Сервирайте горещо.
До фурна за фурна
Въпреки че не се счита за традиционния метод (тъй като пърженето в олиото е значително по време на този еврейски празник), можете да изпечете фурната на котлетите за по-здравословна подготовка. Загрейте фурната до 425 F. Линия 2 големи, обвити с хартия за печене пергаментова хартия и намажете с малко олио. Пуснете тестото от супената лъжица върху подготвените листове и леко изравнете с гърба на лъжицата. Намажете палачинките с още олио.
Гответе в предварително загрятата фурна за 10 до 12 минути. Внимателно обърнете с шпатула и гответе за 10 до 12 минути повече, или докато котлетите се сварят и до златисто кафяво от двете страни. Сервирайте веднага.
Съвети
- Ако имате много голяма глава от карфиол, може да намерите друго яйце, полезно за свързване на тестото, но вероятно ще трябва да добавите и допълнително брашно. Ако се чувствате сплашени от пържене, има няколко съвета за приготвяне на латке, които можете да следвате, които ще ви накарат да превърнете палачинки като професионалист.
Вариации на рецептата
- За да добавите още повече хранителни вещества към това ястие, можете да включите задушени и пюре броколи в тестото за палачинки. Или заменете половината от карфиола или използвайте цяла глава от карфиол и цяла глава броколи - просто не забравяйте да удвоите останалите съставки. Искате ли да подправите вашите латковци? Опитайте да акцентирате тестото с малко къри на прах, garam masala, za'atar или Old Bay. Вместо да гарнирате тези деликатни кюфтета с ябълков сос и заквасена сметана, вземете реплика от индийската кухня и ги сдвоете с любимото си купено от магазина или домашно патладжан и нарязани люспи или мента. Ако поднасяте млечно ястие, добавете чаша раита от краставици.
Тагове за рецепти:
- кошер
- гарнитура
- кошер
- падане
