tim buckner / E + / Гети изображения
- Общо: 25 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: служи 2.
Според моите изследвания, оригиналното ястие, което получи името Fettucini Alfredo, беше наречено fettuccine al burro и се състоеше от феттучини, хвърлени с масло и сирене и след това второ помагане на масло. Римският ресторантьор Алфредо ди Лелио, който утрои маслото до голяма слава - кога повече масло е било лошо нещо? Днес ястието обикновено включва по-малко масло и малко тежка сметана - което е малко по-здравословно и води до сос с по-привлекателно усещане към устата.
Съставки
- 8 унции яйчен феттучини
- 1/2 чаша тежък крем
- 1/2 пръчка несолено масло, нарязано на парчета
- Щипка сол
- 1/2 ч.л. смлян бял пипер
- 1/3 чаша настърган Пармиджано-Реджано плюс повече за гарнитура
Стъпки, за да го направите
Гответе феттучини в тенджера с вряща подсолена вода (вижте статията ми за намалени водни тестени изделия), като запазите 1/3 чаша готварска вода, след което изцедете макароните.
Докато макароните се готвят, донесете сметана и масло на ситно в 12-инчова тежка тиган на средно слаб огън със сол и черен пипер. Добавете феттуцин и 3 супени лъжици запазена вода, и сирене в сос и хвърлете. Добавете малко повече вода за готвене, ако сосът ви се струва прекалено гъст.
Сервирайте гарнирани с нарязан магданоз и допълнително сирене отстрани.
Бакшиш
- Това е изключително просто ястие и всяка съставка има значение. Използвайте най-добрите феттучини, които можете да намерите - или направете своя собствена (което прави ястието трансцендентно). Използвайте тежка сметана и истинско масло, защото всичко друго ще бъде разочароващо - ако искате нещо с ниско съдържание на мазнини, изберете друго ястие. Изисква се оригинален внесен Пармиджано-Реджано - разпръскване.
Тагове за рецепти:
- Алфредо
- предястие
- Италиански
- семейна вечеря
