Смърчът
- Общо: 20 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: 2 чаши (4-6 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 289 | Калории |
| двайсет и една грама | Дебел |
| шестнайсетгр | Въглехидратите |
| 9грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 2 чаши (4-6 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 289 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 21гр | 27% |
| Наситени мазнини 12гр | 60% |
| Холестерол 54mg | 18% |
| Натрий 423mg | 18% |
| Общо въглехидрати 16гр | 6% |
| Диетични фибри 1г | 4% |
| Протеин 9гр | |
| Калций 280mg | 22% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Бешамел е стандартен бял сос и един от петте соса майки на класическата кухня. Тази сирена версия на класическия сос бешамел е идеална за много ястия, които се нуждаят от сос с лек аромат. Можете да го използвате за макарони и сирене, сирен ориз, зеленчуци и много различни тестени ястия.
Основната техника е да се направи рулце, което е начин за сгъстяване на сосове чрез готвене на брашно с мазнина в равни количества по тегло. В този случай мазнината е масло, както е характерно за сосовете, вдъхновени от френски език. След това русът се смесва с мляко, сирене и подправки, за да се получи сирене сос.
Съставки
- 5 супени лъжици масло
- 1/4 чаша брашно
- 2 чаши мляко (затоплено, пълномаслено или можете да използвате 2 процента, ако предпочитате)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка индийско орехче
- 1/2 чаша остро сирене чедър
- 1 супена лъжица пармезан (настърган)
- По желание: тире горещ сос
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
В средна тенджера разтопете маслото и разбъркайте в брашното, за да направите рулце.
Смърчът
Оставете рукса да се готви 1 до 2 минути, докато разбърквате.
Смърчът
Добавете млякото по малко, като го разбърквате непрекъснато, като оставите сместа да се смеси и сгъсти. Това ще отнеме около 10 минути, въпреки че 20 минути се препоръчват от преподаватели в училищата по готвене.
Смърчът
Добавете солта, черния пипер, индийското орехче, сиренето чедър, пармезана и лютия сос. Продължете да бъркате, докато сиренето се разтопи.
Смърчът
Махнете соса от котлона и го използвайте веднага.
Наслади се!
Съвети
- Можете да използвате предпочитаното си мляко, въпреки че пълномасленото мляко ще доведе до по-кремообразен сос. Има известен дебат дали млякото трябва да е студено, стайна температура или затоплено. В крайна сметка изберете своя страна, но се уверете, че не започвате с горещо или намаслено мляко. Можете да загреете млякото за кратко в микровълновата или на печката. Обърнете внимание на вашия сос, докато готви. Ще е необходимо да се разбърква доста през цялата рецепта, за да се гарантира, че няма бучки и всичко се смесва добре и не се пече на дъното на тигана. Ако правите соса преди време, той трябва да се охлажда и използва в рамките на две дни. Сместа ще се сгъсти, докато сте в хладилник. За да предотвратите образуването на кожа, поставете лист восъчна хартия или пластмаса отгоре, в контакт с повърхността на соса. Но да не се притеснявате, можете да разпръснете кожата в соса, когато го претоплите, като използвате енергично бъркане. Добавете малко мляко в тенджерата, когато претопляте соса бешамел, за да го разредите до желаната консистенция. Този сирене може да се счита за вариант на сос Mornay, който първоначално е направен с бели сирена, включително Gruyère и Emmental. Можете да промените вида сирене, ако искате да използвате нещо различно от остър чедър. Добавете повече или по-малко лют сос, за да повишите нивото на подправката или да го намалите.
Тагове за рецепти:
- чедар
- сос бешамел
- американски
- Коледа
