Iain Bagwell / Фотодиск / Гети изображения
- Общо: 2 часа 25 минути
- Подготовка: 25 минути
- Готвене: 2 ч.ч.
- Добив: 6 порции
Една кора с тесто означава, че не се суете с домашно приготвен сладкиш, което прави този пилешки козунак сравнително лесен за събиране и печене.
Пикантният, кремообразен пилешки пълнеж включва нарязани гъби и грах, но не се колебайте да промените зеленчуците с любимите на вашето семейство. Използвайте варени моркови и картофи или смесена зеленчукова комбинация и не се колебайте да пропуснете гъбите.
Поднесете този вкусен пай с пилешко гърне с хвърлена салата за задоволителна семейна вечеря.
Съставки
- 4 паунда. пилешки части (като цяло, нарязано пилешко)
- 4 чаши вода
- 1 скилидка чесън (нарязан)
- 1 голям лук (нарязан на парчета)
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1 чаена лъжичка сушен листен риган (или мащерка)
- 4 супени лъжици масло
- 4 зелени лука (нарязани на ситно)
- 8 унции нарязани гъби
- 5 супени лъжици универсално брашно
- 1 чаша тежък крем
- 2 супени лъжици суха шери
- 1 чаша замразен зелен грах (варен, отцеден)
- Кошер сол и черен пипер, на вкус
- 1 лист бутер тесто
Стъпки, за да го направите
Намазнете тавичка за печене с 2 части.
Сложете пилето в голяма холандска фурна или чайник. Добавете вода, нарязан чесън, парченца лук, 1 чаена лъжичка сол, 1/4 чаена лъжичка черен пипер и риган или мащерка. Довежда се до кипене. Намалете топлината до ниска, покрийте и оставете да къкри за около 1 1/2 часа или докато месото не падне от костта.
С нарязана лъжица извадете пилето на голям чиния да се охлади.
Поставете мрежесто сито върху купа и прецедете бульона. Изхвърлете твърдите части и сложете бульона обратно в тенджерата. По желание обезмаслете всички видими мазнини. Донесете пилешкия бульон до кипене и продължете да кипвате за 5 до 7 минути, или докато се намали до около 2 чаши. Заделени.
Отделете пилешкото месо от костите. Изхвърлете костите и кожата и нарежете месото; заделени. Трябва да имате приблизително 3 до 4 чаши пиле.
Върху намачкан лист пергаментова хартия разточете лист бутер тесто на сантиметър или два по-голям от съда за печене. Плъзнете сладкиша - пергаментова хартия и всички - върху лист за печене и го поставете във фризера, докато сте готови за печене.
Разтопете маслото в голяма тенджера на среден огън. Добавете нарязаните гъби и гответе, докато станат златистокафяви и нежни, като бъркате често. Добавете зеления лук и продължете да готвите за 1 минута. Поръсете брашното върху гъбите и лука и разбъркайте, за да се пасират. Добавете намаления пилешки бульон, тежката сметана и шерито. Продължете готвенето до сгъстяване, като бъркате непрекъснато.
Добавете сварения грах и пилето в тигана. На вкус и добавете сол и черен пипер, ако е необходимо. Залейте пълнежа в подготвения съд за печене и оставете настрана да се охлади леко, докато фурната се нагрява.
Загрейте фурната до 400 F.
Когато фурната е гореща, поставете сладкиша върху съда за печене и прегънете краищата (ако е твърде твърд, дайте му няколко минути на стайна температура). Изрежете малък отвор в центъра или изрежете прорези с остър нож. Като алтернатива, нарежете сладкиша на ивици и тъчете решетъчна кора.
Поставете пая във фурната. Поставете лист за печене под съда за печене или върху стелажа под съда за печене, за да хванете капки.
Печете пилешкият пай за 25 до 30 минути, или докато сладкишът стане златистокафяв и пълнежът е балон.
Тагове за рецепти:
- Гъба
- пилешко гърне пай бутер тесто
- вечеря
- южен
