Белият ориз е основен компонент на тази латинска рецепта. ViewStock / Creative RF / Гети изображения
- Общо: 45 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 25 минути
- Добив: 6 до 8 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 852 | Калории |
| трийсет и осем милиона грама | Дебел |
| шестдесет и едно грам | Въглехидратите |
| шестдесет и две грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 до 8 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 852 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 38гр | 49% |
| Наситени мазнини 11гр | 54% |
| Холестерол 183mg | 61% |
| Натрий 895mg | 39% |
| Общ въглехидрат 61г | 22% |
| Диетични фибри 6гр | 22% |
| Протеин 62гр | |
| Калций 121mg | 9% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази версия на класическия латиноамерикански arroz con pollo (пиле и ориз) е популярна в Никарагуа и много подобна на испанската паела, особено стила на паеля, който е традиционен във Валенсия, Испания.
Латиноамериканската адаптация на това ястие включва някои характерни съставки - шунка (или чоризо наденица), пилешко месо, маслини, червени чушки, грах и домати и често се подправя с бира - но всеки готвач има своите лични предпочитания, когато приготвя това ястие Arroz con pollo прави отлично ястие за обяд или вечеря и е чудесен начин за използване на коефициенти и край в хладилника. В Никарагуа arroz con pollo често се сервира с препечена филийка.
Съставки
- 3 пилешки гърди
- 2 глави лук
- 1 вар
- 1 супена лъжица пилешко бульонче
- 3 супени лъжици зехтин
- 2 скилидки чесън (кайма)
- 2 чаши ориз със средно зърно
- 2-3 моркови
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 2 супена лъжица масло
- 6-8 унции пушена шунка
- 1 червен пипер
- 1 домат
- 2 чаени лъжички сос Уорчестър
- 1/2 чаша нарязани зелени маслини
- 3 супени лъжици каперси
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 1 чаша грах
- 1 чаша бира
- Сол и черен пипер на вкус
Стъпки, за да го направите
Поставете пилешките гърди в голяма тенджера с бульона; един лук, нарязан на клинове, и сок от една лайм. (По желание добавете други зеленчуци за аромат - оставените печени зеленчуци са особено добри).
Покрийте пилето с вода и донесете на слаб огън. Покрийте и оставете да къкри за 12-15 минути, след това изключете котлона и оставете покрити за още 5 минути. Проверете пилето за готовност - ако месото все още е розово в центъра, оставете да къкри няколко минути по-дълго, докато се приготви. Извадете пилето от тенджерата (резервирайте бульона) и оставете настрана да се охлади. Прецедете бульона в съд или купа - ще ви трябват около три чаши, за да сготвите ориза.
Обелете и нарежете останалия лук. Обелете и нарежете морковите. В същата тенджера добавете 2 супени лъжици зехтин, кайма и нарязаните на кубчета моркови и лук. Гответе на среден огън, докато лукът е полупрозрачен и ароматен.
Изплакнете ориза с вода няколко пъти и добавете ориз в съда с лука и морковите. Добавете 2 1/2 чаши от запазения бульон и разбъркайте. Вкусете за подправка и добавете сол и черен пипер на вкус. Включете котлона на слаб, покрийте и гответе, докато оризът е просто омекнал (ако е необходимо добавете още бульон).
Раздробете охладените пилешки гърди на парчета с размер на хапки. Нарежете шунката. Добавете маслото в голям тиган или паела тиган и загрейте на среден огън. Добавете шунката и гответе до леко покафеняване и хрупкава. Добавете пилето и хвърлете с шунката. Извадете месото от тиган и оставете настрана.
Засейте и нарежете червения пипер на ивици и го добавете към тигана със супена лъжица зехтин. Засейте и нарежете домата и го добавете към тигана. Добавете кимиона, червения пипер и соса от Уорчестър, и гответе зеленчуците на среден огън, като разбърквате, докато пиперът е омекнал и ароматният и течността се е изпарила предимно. Запазете няколко филийки чушков пипер, които да използвате като гарнитура, ако желаете.
Добавете сварения ориз към тигана, заедно с бирата, маслините, каперсите и доматеното пюре. Гответе, като разбърквате всичко заедно, за около 5 минути на среден огън. Добавете граха, шунката и пилето към тигана и гответе няколко минути по-дълго. Проверете за подправка и подправете с допълнителна сол и черен пипер, ако е необходимо.
Тагове за рецепти:
- боб
- обяд
- южно-американец
- семейна вечеря
