Пиле с ориз и чоризо. Лора Агра / Кейти Уъркман / themom100.com
- Общо: 80 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 70 минути
- Добив: служи 4 до 6
Ние обичаме ястия с пиле и ориз и макар че са отлично горещи от печката (или фурната), те могат да бъдат още по-добри, когато можете да ги направите напред и да ги претоплите. Този използва евтини, сочни пилешки бедра и получава поп цвят и аромат от малко нарязан наденица чоризо. Можете да добавите и други зеленчуци, като печени чушки, ако желаете, и също да си поиграете с различни билки.
Можете да използвате консервирани или размразени замразени артишокови сърца или задушени артишокови сърца, налични на специализирани пазари и супермаркети от висок клас.
Съставки
- 1 супена лъжица зехтин
- 3 килограма пилешки бедра (кости, кожа на; около 6 големи бедра)
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- 1/4 фунта чоризо (смляно неварено; свинско или пуешко чоризо)
- 3 праз (само бели и светлозелени части, нарязани)
- 2 чаени лъжички чесън (кайма)
- 1 1/2 чаши кафяв ориз (къс зърно)
- 1 чаша бяло вино
- 2 1/2 чаши пилешки бульон
- 1 чаша сърчица с артишок (варени, нарязани на кубчета; консервирани или размразени замразени също са добре)
- 1 чаша печени червени чушки (нарязани на кубчета)
- 1 чаена лъжичка мащерка (пресни листа; вижте Съвет за рецепта)
- Гарнитура: смлян пресен магданоз
Стъпки, за да го направите
Загрейте много голям тиган на средно силен огън и добавете маслото. Овкусете пилето със сол и черен пипер от двете страни, след което поставете пилешката кожа надолу в тавата. Запечете пилето за около 4 минути, докато кожата стане златисто кафява, след това обърнете пилето и омесете дъната за още 4 минути. Извадете пилето в чиния и оставете настрана. Изсипете всички, освен 1 супена лъжица от мазнините, останали в тигана.
Добавете хоризото и сотата, докато хоризото се приготви. Прехвърлете това в малка купа.
Добавете праза в тигана и сотирайте за около 8 минути, докато станат много меки. Добавете чесъна и соте още 1 минута. Добавете ориза и бъркайте, докато оризът е добре покрит с праз и олио. Включете котлона до силен, добавете бялото вино и гответе, като разбърквате от време на време, докато виното се изпари предимно, около 3 минути. Добавете пилешкия бульон и разбъркайте добре. Донесете сместа на котлон и след това върнете пилето в тигана отгоре на ориза, с кожата нагоре. Покрийте тигана, намалете котлона, така че течността да остане на леко къкривост, и варете ориза и пилето за около 40 до 45 минути, докато оризът стане омекнал и пилешкото месо се свари. Течността трябва да се абсорбира почти напълно.
Около 5 минути преди оризът и пилето да приключат готвенето, повдигнете капака и пъхнете сърцата от артишок, червени чушки и мащерка в ориза под пилето. Продължете готвенето, непокрито, още 5 минути.
Поръсете с магданоз по желание и сервирайте горещ.
Съвет за рецепта
- 1 чаена лъжичка сушена мащерка може да бъде заменена за 2-те чаени лъжички пресни, но можете да добавите това, когато добавите бульона
Тагове за рецепти:
- Ориз
- вечеря
- испански
- падане
