Смърчови / Мариански стръкове
- Общо: 13 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 3 минути
- Добив: 1 1/2 чаши салса (3-6 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 82 | Калории |
| 3грама | Дебел |
| четиринайсетгр | Въглехидратите |
| двагр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1 1/2 чаши салса (3-6 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 82 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 3гр | 3% |
| Наситени мазнини 0гр | 2% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 8mg | 0% |
| Общ въглехидрат 14гр | 5% |
| Диетични фибри 2гр | 8% |
| Протеин 2гр | |
| Калций 68mg | 5% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Chancho en piedra е версия на традиционната чилийска салса, наречена пебре. Pebre обикновено е комбинация от нарязан лук и чесън, паста от червен пипер, зелени чушки и килантро. Chancho en piedra обикновено има домати и по-консистенция, наподобяваща сос, тъй като традиционно се приготвя в каменна хаванче и маска, наречена chancho en piedra . (Думата chancho означава "свиня", но глаголът chancar означава "да меле" (и очевидно идва от езика на кечуа) имат "крака" и приличат на животни).
Интересното е, че chancho en piedra е и името на чилийска фънк рок група.
За да се направи шанчо ен пиедра, чесънът, подправките и лютите чушки се смилат до гладка паста с натрошените домати. Това е почти като неварен италиански сос за паста. Ако нямате хаванче и топка, вместо това можете да направите този сос в хранителен комбайн или блендер. Чувствайте се свободни да коригирате количествата чили пипер и подправки според вашия личен вкус, но доматите определено трябва да бъдат обелени. Сервирайте тази салса с хляб за потапяне, сирене или с обикновени неподсладени сопаипи.
Съставки
- 3 скилидки чесън
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1 супена лъжица риган (пресен, на вкус)
- 2 малки зелени люти чушки (като jalapeños)
- 1 среден лук
- 3 средни домата
- 1 супена лъжица червено вино
- 1 супена лъжица зехтин
Стъпки, за да го направите
С остър нож направете две разрези през кожата на доматите във формата на "х". Поставете доматите в съд с вряла вода за 1 минута. Извадете и оставете да изстине, след това обелете кожата от доматите.
Засейте и нарежете два от доматите и оставете настрана. Засейте и нарязайте ситно останалия домат и оставете настрана в отделна купа.
Обелете скилидките чесън и ги поставете в хоросана (или в хранителен комбайн или блендер). Добавете солта, пиперките и ригана и смилайте всичко заедно, за да се получи гладка паста.
Обелете и нарежете лука и го добавете в купата. Засейте и грубо нарежете лютите чушки и ги добавете към сместа лук / чесън. Смелете (или обработете) сместа до гладка паста.
Към сместа добавете двата нарязани домата. Добавете виното (на вкус) и зехтина. Смелете (или обработете) до гладкост. Разбъркайте останалия ситно нарязан домат. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Бакшиш
- Можете да съхранявате салсата в хладилника до една седмица.
Тагове за рецепти:
- домат
- южно-американец
- супер Купа
- сос
