Смърчът
- Общо: 15 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: 1/2 чаша (8 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 135 | Калории |
| петнайсетгр | Дебел |
| 0 грам | Въглехидратите |
| 0 грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1/2 чаша (8 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 135 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 15гр | 19% |
| Наситени мазнини 3g | 13% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 3mg | 0% |
| Общ въглехидрат 0g | 0% |
| Диетични фибри 0гр | 0% |
| Протеин 0гр | |
| Калций 1mg | 0% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Обичате пикантното люто чили масло, което се предлага с храната ви, когато вечеряте в китайски ресторант? Приготвянето на подправката у дома е доста лесно, като се използва прост и прям метод. Тази рецепта за китайско масло от лют чили прави отличен съпровод на горещи ястия като юфка, кнедли и пържени пържени картофи, или охладени специалитети като пилешко пиле от сечуанско чучело.
Измерванията по-долу ще произведат около 1/2 чаша чили масло, което може да се съхранява в сух, чист и херметичен буркан в хладилника до 1 месец. Ако използвате чили масло много често, удвоете или дори утройте съставките, за да направите по-голяма партида. Ако харесвате, че маслото от чили дори се нагрява, или увеличете количеството на лютите чушки, или намалете количеството масло до 1/3 от чаша.
Преди да продължите, моля, прочетете предупрежденията за безопасна работа с лютите чушки.
Съставки
- 10 до 12 малки изсушени чили
- 1/2 чаша фъстъчено масло (други масла също ще работят)
- По желание: 1 супена лъжица сусамово масло
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
Отрежете стъблата на изсушените чили и отстранете семената.
Смърчът
Нарежете чили на груби люспи (най-лесно е да направите това, като ги обработите в блендер за около 20 секунди). Трябва да свършите с около 2 супени лъжици грубо нарязани люспи чили.
Смърчът
Поставете люспите чили в термоустойчив буркан с уплътнение.
Смърчът
Загрейте маслото в тежък тиган на средно силен до силен огън, докато започне да пуши. Продължете да загрявате маслото за 10 до 15 секунди. Отстранете тигана от котлона.
Смърчът
Изчакайте 3 минути или докато маслото се охлади до 225 до 240 F (107 до 123 С) и добавете люспите лют чили.
Смърчът
Охладете и прецедете маслото. Ако искате да направите маслото по-пикантно и по-силно, оставете в люспите чили и приберете в хладилника за един или два дни, преди да прецедите. Можете да запазите напрегнатите люспи от чили за някои други рецепти, ако желаете.
Смърчът
Използвайте маслото от чили по желание в рецептите или като сос за потапяне с кнедли и юфка.
Съвети
- Бъдете много внимателни, когато боравите с черния пипер, тъй като маслото в капсикум може да бъде много опасно и вредно за кожата и очите ви. Може да искате да носите пластмасови ръкавици, когато боравите с лютите чушки. Не забравяйте да измиете добре ръцете си с топла вода и сапун, след като боравите с лютите чушки. Можете също така да използвате закупени от магазин люспи чили люспи или чили на прах вместо цели сушени люти чушки. Това може да е по-лесно за начинаещи. Ако използвате, изберете висококачествени сушени люспи чили или прах. Не наливайте маслото директно в сушените люспи чили, тъй като високата температура на маслото може да изгори изсушените люспи чили и да развали вкуса на маслото от чили. Съхранено в запечатан контейнер в хладилника, чили маслото ще издържи поне 1 месец.
Тагове за рецепти:
- сос
- чили масло
- азиатски
- weeknight
