Iain Bagwell / Гети Имидж
- Общо: 60 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 10 порции
Bouillabaisse е едно от най-известните класически френски ястия. Това е повече от яхния, много често го наричат. Богатото ястие се съчетава с прясна риба и морски дарове, като класическата комбинация е по-гола, риба-скорпион, морски обан, белоглава, морски риба, октопод, раци, бодлив омар и риболовни риби, сред много други видове морски дарове.
Марсилия е признатият дом на прочутото ястие, въпреки че може да се намери другаде, за автентичното и най-доброто, тогава трябва да се насочите на юг.
Тази рецепта на bouillabaisse е рецепта за престолонаследничество, датираща от 150 години на предци в южната част на Франция. Това е оригиналният марсилия bouillabaisse, обикновен риболов на яхния с морски дарове, приготвен с тяхната неподходяща риба. През годините са направени много допълнения към други версии, тъй като културите се смесват и екзотичните съставки стават широко достъпни. Този bouillabaisse, от друга страна, е вкусен в своята простота.
Съставки
- 2 големи лука (нарязани на ситно)
- 1/2 чаша зехтин (разделено)
- 4 домата (нарязани на кубчета)
- 1 голям букет гарни
- 4 скилидки чесън (натрошен)
- По желание: 1 голяма оранжева коричка (не е в оригиналната рецепта)
- По желание: 1 чаена лъжичка шафран конци (не е в оригиналната рецепта)
- 1 1/2 килограм картофи (на кубчета)
- 12 килограма прясна риба (почистена и подготвена)
- Сол на вкус)
- Прясно смлян черен пипер (на вкус)
- Багет с прясна коричка (нарязан и препечен)
- Гарнитура: сос рул или айоли
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
В голям резервоар, поставен на средно нисък огън, сварете лука в 1/4 чаша зехтин, докато станат полупрозрачни и нежни, като внимавате да не изгорят.
Добавете нарязаните на кубчета домати, букет гарни, чесън, портокалова кора, шафран и картофи. Щедро подправете зеленчуците с морска сол и черен пипер.
Бакшиш
Не се страхувайте да сезонте щедро, рибата може да го вземе. Солта ще изведе аромата.
Слоете подготвената морска храна върху зеленчуците. Намажете морските дарове с останалия зехтин и го оставете да почине 10 минути.
Изсипете достатъчно вряща или много гореща вода върху зеленчуците и морските дарове, за да покриете всички съставки. Доведете яхнията до пълно, търкалящо се варене за 15 минути. Изключете котлона и оставете супата да престои 5 минути.
Поставете препечените багетни филийки в дъното на купичките за супа и намажете булбеса върху хляба.
Сервирайте сос рул и / или айоли отстрани или вземете лъжица от двете и разбъркайте в супата - но правете това само ако сте сигурни, че наистина ги харесвате, понякога те могат да бъдат твърде силни за по-меки палитри.
В някои райони бульонът първо ще се яде, изсипва се върху препечения хляб, след това рибата и морските дарове след това. И двата начина са вкусни.
Сервирайте и се наслаждавайте!
Тагове за рецепти:
- домат
- предястие
- Френски
- семейна вечеря
