Нулеви реклами / Гети изображения
Пълните чушки не са най-удобната форма, когато трябва да завършите с тънки, равномерни резенчета черен пипер. Той е луковичен и кухи отвътре, с тясно ядро, парченца семена и съединителни мембрани. Предизвикателството при рязането на зърнен пипер е превръщането на този кръгъл плод в хубави, прави, плоски и постоянни парчета, без да губите твърде много продукти.
Преди да започнете, уверете се, че имате дъска за рязане и остър нож и че знаете как да използвате нож на готвач и сте запознати с основните дръжки.
Гледайте сега: Как да отрежете камбанен пипер
-
Отрязване от дъното
Смърч / Данило Алфаро
След като сте готови да започнете, поставете пипера от страната му върху дъската за рязане и равномерно отрежете от долния край. По този начин пиперът ще се изправи право.
-
Отрязваме отгоре
Смърч / Данило Алфаро
Ако правите разфасовки с нож, които трябва да са хубави и прави (като палка), долната и горната част ще бъдат трудни за манипулиране в желаната от вас форма. Така че ще трябва да отрежете горната част на пипера. Можете да го хвърляте, закусвате върху него, да го компостирате или заробите и да използвате в друга рецепта.
-
Изправете чушката
Смърч / Данило Алфаро
Поглеждайки надолу във вътрешността на пипера, можете да видите, че има няколко ребра, които прикрепят сърцевината на пипера към външната му обвивка или корпуса. Целта е да прорежете тези ребра, като по този начин отделите корпуса в едно цяло парче, като външната обвивка остави непокътната. Намерете място навсякъде по ръба на пипера, различно от мястото, където едно от ребрата отговаря на външната обвивка, и поставете върха на ножа си там.
-
Филийка отгоре до долу
Смърч / Данило Алфаро
Направете единичен разрез от върха на пипера до дъното.
-
Почистете ножа си през вътрешните ребра
Смърч / Данило Алфаро
Тази стъпка е трудната част. Острият нож прави това по-лесно, защото едва ли ще трябва изобщо да оказвате натиск. Сякаш разгръщате пипера, метете острието настрани по вътрешната страна на плътта през ребрата. Докато правите това, целият пипер трябва просто да се развие върху дъската за рязане.
Ако не сте напълно уверени в уменията си за нож, не се притеснявайте. Поставете пипера обратно на дъното му (както в стъпка 4) и просто изрежете отделните панели (широките квадратни секции, разделени от ребрата), като направите серия от прави разрези надолу. Когато приключите, пиперът няма да е в едно цяло, но по-важното е, че ще бъдат ръцете и пръстите ви.
-
Извадете сърцевината
Смърч / Данило Алфаро
Ако се режат правилно, сърцевината и всички семена трябва да излязат всички в едно парче. Изхвърлете или ги компостирайте.
-
Изрежете мембраните
Смърч / Данило Алфаро
Можете да развиете пипера, така че да седи плоско на дъската за рязане. След това изрежете малките бели мембрани.
-
Готов за рязане
Смърч / Данило Алфаро
Сега, когато сте превърнали този странен луковичен плод в хубава права плоска форма, вие сте готови да го нарязвате и нарязвате по какъвто и да е начин.
