Анита Схектер
- Общо: 2 часа 15 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвене: 2 ч.ч.
- Добив: варира
Ако идеята за правене на всякакъв вид домашно приготвена продукция ви звучи обезсърчително, обещаваме ви, че ще се излекувате от това първия път, когато го направите. Това е изненадващо лесно и не включва много повече от хвърлянето на няколко съставки в съд с вода и оставянето му да къкри бавно в печката за няколко часа.
Да, това е малко повече работа от закупуването на контейнер или консерва от него в магазина, но резултатите си заслужават усилията. Защо? Без странни, непретенциозни съставки, без сол, без мазнини - можете да контролирате какво точно влиза в него.
Създаването на определени видове месни запаси може да бъде по-активно ангажирано. Ултра богатият телешки запас, основата на всеки вкусен месен сос, който някога сте искали да направите, включва печене на кости. Но зеленчуковите запаси са прости и бързо се подготвят. Така че защо запас от царевица, вместо обикновен зеленчуков запас? Сладкият, красив аромат на прясна царевица е непобедим. Определено препоръчваме да запазите част от сладките уши на лятото и да ги използвате, за да направите партиди царевичен запас за фризера. По този начин ще имате малко от този летен вкус през цялата година.
Определено е възможно да направите запаса само с уши, след като сте използвали ядките за нещо друго. Но поддържането на ушите цели ще добави повече аромат и сладост на запаса. Балансираме естествените захари с пикантни черни пиперки, пресен чесън и ароматни дафинови листа за страхотен вкус.
След като имате домашен запас от царевица, какво можете да направите с него? О, толкова много. Първо, той прави невероятна основа за домашно приготвена супа, тъй като доставя много повече вкус, отколкото просто обикновена вода. Използвайте го за разреждане на сосове или като съставка в кремообразен бешамель. Гответе ориз в него, вместо вода. Или, още по-добре, загрейте го и го използвайте като запас за вашите рецепти за ризото. Всички ваши ястия ще бъдат издигнати от аромата на този домашен запас.
Съставки
- 5 до 6 уши прясна царевица (олющена)
- 1 лук (обелен и нарязан на четвъртинки)
- 2 стръка целина (нарязани на четвъртинки)
- 2 скилидки чесън (обелени и натрошени)
- 1 супена лъжица черен пипер
- 2 дафинови листа
- 1 голяма шепа пресен магданоз
- 8 до 10 чаши вода
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Добавете ушите от прясна царевица в голяма супа или саксия (приблизително 3 1/2 ч.ч.) заедно с нарязания лук, стръкове целина, скилидки чесън, черен пипер, дафинов лист и пресен магданоз. Напълнете с вода и доведете до кипене.
След като заври, покрийте, намалете котлона до ниско и оставете да къкри в продължение на 2 часа.
Прецедете запаса и оставете да изстине напълно, преди да съхранявате в херметични бурканчета в хладилника.
Анита Схектер
Съвети
- Запасът ще се съхранява в хладилника до една седмица или можете да го замразите.
Тагове за рецепти:
- супа
- американски
- лято
- съставна част
