Лемът от смърч / елеин
- Общо: 55 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 35 минути
- Охлаждане: 2 ч.ч.
- Добив: 6 порции
Класически tarte aux pommes е вкусният ябълков тарт, който се среща във всяка сладкарница и ресторант във Франция. Той се пълни с мек, сладък домашен франгипанов пълнеж, гарниран с карамелизирани ябълки и раздут в отличителния, поразителен спирален модел, който го прави веднага разпознаваем. Завършена с лека глазура с кайсиево сладко, това класическо ястие е обичано по целия свят, не само във Франция.
Универсално обичаният аромат на ябълков пай, обогатен с пищен бадемов крем и красива презентация, го прави идеалният завършек на вечеря, лек обяд или обикновена вечеря и дори като почерпка с чаша чай или кафе. Тортът се нуждае от малко повече с него, но ако трябва, малко шантили Крем е повече от достатъчно.
Съставки
- 1 1/4 чаши брашно за всеназначение
- 2 супени лъжици гранулирана захар
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 7 супени лъжици студено масло
- 3 супени лъжици студена вода
- За пълненето:
- 1/2 чаша frangipane
- 4 сладко-тръпчиви ябълки за готвене, обелени, обелени и нарязани на ситно
- 1/4 чаша кайсиево желе, загрява се, докато частично се разтопи
Стъпки, за да го направите
В малка купа смесете брашното, захарта и солта.
Използвайки резачка за сладкиши, вилица с големи кости или хранителен преработвател при настройка на пулса, изрежете охладеното масло в брашното, докато прилича на едър пясък с още няколко парчета масло с грах, които все още се виждат.
Поръсете студената вода върху сместа и хвърлете няколко пъти внимателно, само докато образува топка, която се държи заедно.
Разделете тестото на две топки, сплескайте леко на дебели форми на диск, увийте в пластмасова обвивка и охладете няколко часа, преди да работите с нея.
Загрейте фурна до 400 F.
Разточете и изрежете тестото, за да направите кръг, достатъчно голям, за да се побере 10-инчов тиган с тапицерия.
Поставете това на дъното и на страните на тигана.
Охладете сладкиша за 20 минути.
Поставете тавата на тарта върху лист за печене.
Разпределете франгипана равномерно върху дъното на охладената сладкарска черупка, подредете ябълковите филийки във ветрило или спираловидна форма върху frangipane и изпечете тартата за 12 до 15 минути, докато започне да става златистокафяв.
Намалете котлона до 350 F и продължете да готвите от 15 до 20 минути, докато ябълките станат нежни, но не прекалено меки.
Извадете листа за печене от фурната и оставете ябълката да се охлади за 10 минути.
Намажете разтопеното кайсиево желе върху топлите ябълки и сервирайте тартата на стайна температура.
Забележки за Classic Tarte Aux Pommes: тръпката не се държи добре и не е добра за замразяване, така че се наслаждавайте, докато можете. След няколко дни сладкишът ще започне да омеква, което разваля вкуса и текстурата.
Това е класически тарт и като такъв не бива да се променя за други плодове или пълнежи.
Тагове за рецепти:
- проститутка
- торти
- Френски
- пека
