Смърч / Елизабет Лабо
- Общо: 55 минути
- Подготовка: 45 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: 48 порции
Чаят вече не е само за пиене! Редовните торбички с чай могат да се използват за вливане на екзотични аромати в домашно приготвени бонбони. В тази рецепта чай Earl Grey придава опушен, сложен вкус на тези гладки, дъвчащи карамели. Харесваме нашите, гарнирани с щипка морска сол, но потапянето им в шоколад също е вкусно!
Съставки
- 4 чанта Earl Grey
- 12 унции (1 1/2 чаша) тежък крем
- 4 унции (8 супени лъжици) несолено масло (разделно използване)
- 11 унции (1 чаша) лек царевичен сироп
- 14 унции (2 чаши) гранулирана захар
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- Допълнителна люспена морска сол за заливане (незадължително)
Стъпки, за да го направите
Подредете 8x8 тиган с пергамент или алуминиево фолио, простиращо се отстрани и напръскайте тигана с незалепващ спрей за готвене.
Извадете хартиените етикети от торбичките за чай.
Комбинирайте пакетчетата чай, тежката сметана и половината от маслото (2 унции).
Поставете тигана на среден огън и оставете сместа да къкри (не я вари).
Извадете тигана от котлона, покрийте го с плътно прилепващ капак и го оставете да преседи 30 минути, за да влеят ароматите. Така ще се получи карамел с фин, но забележим аромат. Ако искате много силен аромат, продължете да вливате крема за още 15-20 минути.
Извадете торбичките с чай и ги прецедете върху съда със сметана, за да премахнете излишната влага и да получите целия аромат на чай в крема.
Комбинирайте царевичния сироп и захарта в тенджера с 4 литра и поставете тигана на средно силен огън.
Бъркайте, докато захарта се разтвори и сместа заври.
Покрийте тигана с капак и го оставете да ври 4 минути, така че кондензът ще измие захарните кристали от страната на тигана.
Извадете капака и поставете термометър за бонбони. Продължете да готвите захарта, без да бъркате, докато достигне 320 F / 160 C на термометъра за бонбони.
Веднъж на 320 ° F внимателно изсипете топлия крем в горещия захарен сироп. Сместа ще балонче и пръска много, а температурата ще спадне.
Гответе карамела, като бъркате често, докато достигне 250 F. Това ще ви даде мек, дъвчащ карамел. Ако предпочитате по-твърди карамели, сварете бонбоните до 255 F.
Махнете тигана от котлона и разбъркайте в останалите 2 унции масло, 1/2 ч. Л. Сол и екстракта от ванилия, след което изсипете карамела в подготвения тиган.
Оставете го да се настани на стайна температура, докато стане твърдо, поне 4 часа или за една нощ.
След като сте готови, извадете бонбоните от тигана и отлепете фолиото отзад.
Използвайте голям остър нож, за да нарежете карамелите на малки квадратчета. По желание ги намажете с щипка морска сол.
Съхранявайте тези карамели в херметически контейнер при стайна температура до две седмици.
Тагове за рецепти:
- Карамелен бонбон
- десерт
- американски
