Смърчът
- Общо: 2 часа
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 90 минути
- Добив: 6 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 842 | Калории |
| четиресет и една грама | Дебел |
| седемдесет и осем грама | Въглехидратите |
| четиресет и една грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 842 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 41гр | 52% |
| Наситени мазнини 8гр | 38% |
| Холестерол 228mg | 76% |
| Натрий 1965mg | 85% |
| Общ въглехидрат 78гр | 28% |
| Диетични фибри 7гр | 25% |
| Протеин 41гр | |
| Калций 195mg | 15% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази приказна гума от скариди е овкусена с пикантна наденица от андуй, домати и „светата троица“ на готвене в Каджун и Креол: лук, целина и черен пипер.
Сервирайте gumbo с горещ варен ориз и гарнитура от зелен лук или магданоз и се наслаждавайте!
Съставки
- 1 килограм наденица Andouille (или друга пушена наденица, нарязана)
- 6 чаши пилешки бульон
- 2 (14 1/2 унции) консерви нарязани на кубчета домати
- 1/2 чаша растително масло (плюс 4 до 5 чаени лъжички; разделено)
- 1/2 чаша универсално брашно
- 1 голям лук (нарязан на ситно)
- 1 чаша целина (нарязан)
- 1 червен пипер (нарязан на ситно)
- 1 жълт пипер (или зелен пипер, нарязан)
- 1 1/2 чаши филийки бамя (пресни или замразени размразени)
- 1 чаена лъжичка подправка за креол или каджун
- 1 дафинов лист
- 1 до 1 1/2 килограма средни скариди (обелени и обелени)
- Тире сол (или на вкус)
- Прясно смлян черен пипер (на вкус)
- 2 чаши ориз (горещо варен)
- По желание: магданоз или зелен лук (нарязан на ситно)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
В тиган на среден огън омесете нарязания наденица в 2 до 3 чаени лъжички растително масло; извадете колбаса в чиния и оставете настрана.
Смърчът
В голям склад или холандска фурна комбинирайте пилешкия бульон и доматите. Поставете тенджерата на среден огън, за да се остави да къкри.
Смърчът
Междувременно в голям тиган на средно силен огън комбинирайте 1/2 чаша олио и брашното. Гответе, като бъркате постоянно, докато ружът стане средно до наситено кафяв. Не оставяйте сместа да изгори, или ще трябва да започнете отначало с прясно масло и брашно.
Смърчът
Към тигана с рукса добавете нарязания лук, целина и черен пипер; варете, като бъркате постоянно с лъжица, докато зеленчуците омекнат. Разбъркайте зеленчуковата и рулената смес в къпащата смес от домати и бульон.
Смърчът
Поставете тигана обратно на котлона и добавете още 2 чаени лъжички олио; намалете до средна топлина. Добавете бамята и варете, като разбърквате, докато леко покафенеят и не станат жилави или лепкави.
Смърчът
Прехвърлете варената бамя в тенджерата за къпане, заедно с подправката Креол или Каджун, дафиновия лист и варената наденица. Покрийте и гответе на средно слаб огън, като разбърквате от време на време, в продължение на 1 час.
Смърчът
Добавете приготвените скариди и гответе за около 10 минути по-дълго, докато скаридите се сварят.
Смърчът
На вкус и добавете сол и черен пипер, ако е необходимо.
Смърчът
Сервирайте гумбото върху могила горещо сварен дългозърнест бял ориз. Поръсете с нарязан пресен магданоз или зелен лук.
Съвети
- За да придадете на този пикантна гумбо повече аромат на скариди, опитайте да поставите няколко от скаридите в гумбо рано заедно с наденицата. Ако се притеснявате за съдържание на мазнини, пригответе ги малко по-рано, охладете в хладилник и след това обезмаслете мазнина отгоре на охладената супа.
Гамбо сортове
Обичайно е да намерите гуми, направени с голямо разнообразие от съставки и различни комбинации. Два основни вида са морски дарове и морски дарове. Други видове гумбо са със или без бамя. Друг дълго обсъждан въпрос е дали правилната гумбо включва домати. Отговорът зависи от личните предпочитания, но в повечето рецепти, ако е включена бамя, са и доматите. Рецептите, които пропускат бамята, често пропускат доматите. Гответе си гумбо как ви харесва. Или опитайте няколко разновидности и преценете кои ви харесват най-много.
Класически пилешки гумбо с рецепта за бамя и доматиТагове за рецепти:
- домат
- скариди и наденица гумбо
- предястие
- Cajun
