Кредит за снимка: Allyson Kramer
- Общо: 90 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 60 минути
- Добив: 6 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 115 | Калории |
| 5 гр | Дебел |
| шестнайсетгр | Въглехидратите |
| четиригр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 115 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 5гр | 7% |
| Наситени мазнини 1гр | 4% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 76mg | 3% |
| Общо въглехидрати 16гр | 6% |
| Диетични фибри 7гр | 24% |
| Протеин 4гр | |
| Калций 93mg | 7% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Ratatouille е класическо ястие с вегетариански вкус, което прави прекрасно основно ястие или зашеметяващо гарнитура. Ключът към перфектния рататуй е равномерното нарязване на зеленчуци за невероятна текстура. Сервирайте готовото ястие самостоятелно или върху легло от зеленина, картофено пюре, паста или ориз.
Съставки
- 2 големи домата, зелени върхове се отстраняват
- 1 чеснова крушка / глава, отрязана върха, за да се разобличат скилидките
- 1 японски патладжан или 2 до 3 бебешки патладжана
- 1 необелени жълти тиквички
- 1 необелени зелени тиквички
- 1 червен пипер, отстранени семена
- 1 много голям морков, оранжев е най-добре, но всеки цвят ще го направи
- 3 супени лъжици доматено пюре
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 2 супени лъжици зехтин + допълнително за капене
- 2 супени лъжици прясна мащерка
- 1 супена лъжица пресен риган
- Черен пипер на вкус
- Сол на вкус
Стъпки, за да го направите
Загрейте фурната си до 400 F. Поставете крушката с домати и чесън върху голямо парче фолио, около 12 х 12 инча.
Намажете крушката с домати и чесън с 1 чаена лъжичка зехтин и след това сгънете фолиото нагоре и отново в насипна торбичка около доматите и чесъна. Поставете торбичката с фолио върху необработен лист за печене или тава за кекс.
Печете луковицата домати и чесън за около 45 до 50 минути или докато кожите по доматите станат доста набръчкани и тъмни на цвят, а чесънът е ароматен и нежен.
Извадете торбичката с фолио от фурната, отворете торбичката и оставете да се охлади около 15 минути или докато не се обработва лесно. След като изстинат внимателно извадете кожичките от доматите и извадете сварения чесън от луковицата.
Намалете температурата на фурната си до 375 F. Нарежете патладжана, тиквичките, червения пипер и моркова на тънки равномерни резени, около 1/6 до 1/4 от инч с дебелина, като използвате остър нож или мандолина.
В хранителен комбайн или блендер смесете печените домати и чесън заедно с доматеното пюре, морската сол и 2 супени лъжици зехтин до гладкост, като спрете и остъргвате отстрани страните на съда за смесване, ако е необходимо.
Разпределете около 3/4 от соса на дъното на леко намазнена керамична или метална фурна, чиния с диаметър около 8 инча. Подредете нарязаните зеленчуци в спирален пръстен, редувайки цветовете, за да създадете пъстър модел със зеленчуците.
След като всички зеленчуци са поставени на сигурно място и ястието е пълно, намажете ги със зехтин (около 1 1/2 супени лъжици) и останалата част от соса. Отгоре се поръсва с прясна мащерка, риган, черен пипер и сол.
Покрийте със слой пергаментова хартия и поставете върху средния багажник на вашата фурна. Печете за 1 час или докато зеленчуците станат нежни и ароматни. Извадете рататуй от фурната и оставете да се охлади за около 10 минути преди сервиране.
Тагове за рецепти:
- домат
- предястие
- Френски
- семейна вечеря
