Смърчът
- Общо: 60 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 45 минути
- Добив: 8 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 411 | Калории |
| единайсетграма | Дебел |
| двайсет и осем милиарда грам | Въглехидратите |
| петдесет и една грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 8 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 411 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 11гр | 14% |
| Наситени мазнини 2гр | 8% |
| Холестерол 397mg | сто тридесет и две% |
| Натрий 1715mg | 75% |
| Общ въглехидрат 28гр | 10% |
| Диетични фибри 5гр | 17% |
| Протеин 51гр | |
| Калций 258mg | 20% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази креола със скариди е класическо ястие в Луизиана, приготвено с кремалски сос на доматена основа с традиционната "Света Троица" от зеленчуци: лук, чушки и целина. Този креолски сос е сгъстена смес от доматен сос, нарязани зеленчуци, чесън и подправки. Добавете допълнително сос от лют пипер или кайен, ако харесвате по-сосен сос.
Тъй като тази рецепта идва от брега на Персийския залив, тя традиционно се приготвя с пресни, уловени диви скариди от Персийския залив. Въпреки че можете да му се насладите с всякакъв вид скариди, най-добре е да избягвате скариди, отгледани във ферма. Често скаридите, които виждате в хладилната секция на вашия хранителен магазин, са размразени, предварително замразени скариди. Ще получите по-добър резултат, ако купите качествени замразени скариди и ги размразите непосредствено преди готвене.
Съставки
- 1/4 чаша растително масло
- 1/4 чаша универсално брашно
- 1 1/2 чаши лук (нарязан)
- 1 чаша целина (нарязан)
- 3/4 чаша зелен лук (нарязан)
- 1 голям зелен пипер (нарязан на ситно)
- 2 скилидки чесън (кайма)
- 1 (14 1/2 унция) домати на кубчета (нетренирани)
- 1 (8 унция) може доматен сос
- 1 (6 унции) може доматено пюре
- 1 чаша вода
- 1 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка червен лют червен пипер (смлян)
- 2 дафинови листа
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 2 чаени лъжички сос Уорчестър
- Даш сос от лют пипер
- 3 до 4 килограма пресни скариди със среден размер (обелени, обелени)
- 1 супена лъжица магданоз (нарязан)
- 4 до 6 чаши варен ориз (или желаното количество за сервиране)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
Комбинирайте масло и брашно в холандска фурна; варете на среден огън, като разбърквате, докато сместа стане златиста. Това трябва да отнеме около 15 до 20 минути.
Смърчът
Добавете лук, целина, зелен лук, зелен пипер и чесън. Гответе, като бъркате често, 15 минути или повече, докато зеленчуците омекнат.
Смърчът
Разбъркайте нарязани на кубчета домати, доматен сос, доматено пюре, вода, сол, черен пипер, червен пипер, дафинови листа, лимонов сок, сос Уорчестър и горещ сос и довеждайте до кипене.
Смърчът
Покрийте и намалете котлона. Варете 1 час, като разбърквате от време на време.
Смърчът
Добавете скаридите и оставете да къкри за около 10 минути повече или докато скаридите се сварят и станат розови. Не прекалявайте със скаридите или те ще станат жилави и гумени.
Смърчът
Извадете дафиновите листа.
Смърчът
Разбъркайте нарязан пресен магданоз.
Смърчът
Сервирайте върху горещ варен ориз и се насладете.
Съвети
- Сосът става по-добър, тъй като има време ароматите да се смесят. За съвет за грим направете соса и след това го охладете в хладилник, покрит, за да използвате в следващия ден или два. Или можете да замразите соса, който да използвате в рамките на няколко месеца. За да завършите ястието, донесете соса на къс и добавете скаридите. Използвайте запаси от морски дарове или запаси от скариди, вместо вода, за по-дълбок вкус. Можете да замените любима креолова смес за подправки за червен и черен пипер. Въпреки това, не забравяйте да проверите съдържанието на сол в сместа за подправки и да коригирате количеството сол, което добавяте съответно. Когато обелите и обезводнявате скаридите, ги изплакнете възможно най-малко. Прекаленото изплакване ще намали вкуса им. Ако вашите гости имат различни предпочитани нива на подправки, намалете количеството червен пипер и разполагайте с горещ сос на масата, така че тези, които го харесват по-прясно, да го поемат на едно ниво.
Вариант на рецептата
- Променете го като добавите 1-инчови ивици сом и намалите количеството скариди за креол с морски дарове. Или можете просто да го направите креол сом, замествайки го за всички скариди.
Тагове за рецепти:
- домат
- креол за скариди
- предястие
- Cajun
