Joy Skipper / Гети Имидж
- Общо: 5 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 0 минути
- Плюс: 12 часа
- Добив: 1 1/2 чаши (24 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 7 | Калории |
| 0 грам | Дебел |
| еднограм | Въглехидратите |
| 0 грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1 1/2 чаши (24 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 7 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 0гр | 0% |
| Наситени мазнини 0гр | 0% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 280mg | 12% |
| Общ въглехидрат 1г | 0% |
| Диетични фибри 0гр | 1% |
| Протеин 0гр | |
| Калций 6mg | 0% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази рецепта за домашно приготвяне на едрозърнеста горчица е от „Горчичната готварска книга“ от Сали Стоун и Мартин Стоун (Avon Books). Прави се с цели синапени семена, червено вино, червен винен оцет и подправки. Горчицата изисква 3 часа време за приготвяне и след това най-малко 12 часа време на престой преди употреба, така че планирайте съответно.
Има повече от 40 вида синапено семе, но най-популярните са бели, кафяви и черни. Тази рецепта използва семена от бяла или кафява горчица.
Синапените семена сами по себе си не са горещи. Именно когато семената се смачкат или смилат и се смесят с течност, излиза "пикантността". Тъй като семената в тази горчица са грубо смлени, получената горчица ще бъде само умерено пикантна.
Използване на суха горчица при готвене
Повече за подготвената горчица
Приготвена горчица означава, че синапените семена са били натрошени или смлени и смесени с вода и други съставки, за да се създаде "мокра" подправка. Водата е от решаващо значение при приготвянето, тъй като разгражда серните съединения и ензима в семената, за да освободи пикантното масло, което придава горчица пикантен вкус.
Приготвените горчици съществуват в повечето, ако не и във всички култури. Има безкрайните немски горчични стилове, Дижон и други френски стилове, креолската горчица от американския юг, английските горчици като емблематичната Colman's, китайската горчица, която може да бъде гореща с пет аларми, и американската горчица горчица, за да назовем само няколко.
Съставки
- 1/4 чаша синапено семе (бяло или кафяво)
- 1/4 чаша червен винен оцет
- 1/4 чаша сухо червено вино
- 1/2 чаша суха горчица
- 2 чаени лъжички сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 2 супени лъжици студена вода
Стъпки, за да го направите
Поставете синапените семена, винения оцет и виното в малка купа и оставете да престои 3 часа.
Изсипете както семената, така и течността в съда на смесител или хранителен комбайн, снабден със стоманеното острие. Обработвайте с няколко движения за изключване, докато семената се натъртят и натрошат.
Добавете сухата горчица, солта, подправката и водата и обработете за 30 секунди. Настържете надолу страните на контейнера с гумена шпатула и обработете за 30 секунди по-дълго.
Съхранявайте в добре запечатан съд и оставете да престои една нощ преди употреба.
Източник на рецептата: „Готварската книга на горчицата“ от Сали Стоун и Мартин Стоун (книгите на Avon). Препечатано с разрешение.
Тагове за рецепти:
- сос
- американски
- Великден
- подправка
