Елизабет Лабо
- Общо: 2 часа 5 минути
- Подготовка: 2 часа
- Готвене: 5 минути
- Добив: 48 трюфела (48 порции)
Отидете на тъмната страна този Свети Валентин! Тези трюфели за деня на Свети Валентин с тъмен шоколад имат аромат на мока и добър удар на сол, за да им придадат по-зрял вкус от вашите типични шоколадови трюфели. Винаги можете да намалите или пропуснете еспресото на прах, ако не искате силен мока вкус или ако ще го сервирате на деца.
Можете също така да ги натопите в шоколад, ако искате, но аз обичам простотата просто да ги навиете в цветните поръси - бързо е и изглежда красиво!
Съставки
- Тънък шоколад 10 унции (ситно нарязан)
- 8 унции / 1 чаша тежък крем
- 2 чаени лъжички мигновено еспресо на прах (или гранули за незабавно кафе)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 3/4 унция / 1 супена лъжица лек царевичен сироп
- 1 унция / 2 супени лъжици несолено масло (стайна температура)
- 1/4 чаша неподсладено какао на прах (за прах)
- 2 чаши цветни поръси
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Поставете нарязания тъмен шоколад в средна купа. Изсипете тежката сметана, еспресо на прах, сол и царевичен сироп в малка тенджера и поставете тигана на среден огън и донесете сметаната на къс.
След като се появят малки мехурчета по цялата страна на тигана, изсипете го върху нарязания шоколад в купа. Оставете горещия крем да омекне шоколада за една минута, след което внимателно ги разбийте, докато целият шоколад се разтопи и ганашът ви стане гладък и лъскав.
Добавете маслото със стайна температура и го разбийте в ганаша, докато се включи. Натиснете слой за увиване увийте директно върху ганаша и го оставете да седи, докато достигне стайна температура. Веднъж на стайна температура, охладете ганаша, докато стане достатъчно твърд за загребване - от 1 до 2 часа.
Покрийте хартия за печене с восъчна хартия или пергаментова хартия. Използвайте лъжичка или лъжичка за бонбони, за да оформите ганаша в 1-инчови топки.
Ако е необходимо, прашете ръцете си с лек слой какао на прах и разточвайте топките между дланите си, за да ги заобиколите.
Изсипете поръсването в купа и навийте трюфел наоколо в поръсването. Разточете покрит с поръсване трюфел между дланите си, за да ги вградите в повърхността на шоколада.
След като всички трюфели се навият в поръсване, те са готови за сервиране!
Бакшиш
- Ако не ги ядете веднага, съхранявайте ги в херметически контейнер в хладилника до две седмици и ги поднесете на стайна температура преди сервиране.
Тагове за рецепти:
- шоколад
- десерт
- американски
- Свети Валентин
