Сладолед от бъз и мед. Гети изображения
- Общо: 40 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: служи 6
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 318 | Калории |
| седемнайсетграма | Дебел |
| трийсет и три милиона грама | Въглехидратите |
| десетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: Сервира 6 | |
| Сума на порция | |
| Калории | 318 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 17гр | 21% |
| Наситени мазнини 8гр | 41% |
| Холестерол 185mg | 62% |
| Натрий 117mg | 5% |
| Общ въглехидрат 33гр | 12% |
| Диетични фибри 1г | 2% |
| Протеин 10гр | |
| Калций 178mg | 14% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Избухливият аромат на бъз цветя се предава чудесно, когато се превърне в сърдечно сърце. В тази рецепта за сладолед от бъз и мед, сърдечното се използва много добре.
В рецептата се използва и крем кремче, което е леко подкиселен крем и придава прекрасен вкус заедно със сладостта на меда. Ако нямате машина за сладолед, не се притеснявайте, тази рецепта използва течна глюкоза, която помага за създаването на гладък сладолед и предотвратява кристализацията, така че може да се направи без машина. Просто следвайте указанията по-долу за гарантиран успех. Ще се радваш толкова много.
Съставки
- 4 унции / 100гр фина или кастер захар
- 18fl oz / 500 ml мляко
- 3 ч.л.
- течна глюкоза
- 3 големи яйчни жълтъка
- 9 унции / 250гр. Крем Fraiche
- ¼ pt / 150ml бита сметана
- 3 с. Л. Бъз от бъз
- 1 супена лъжица мед
- 1 с. Л. Леко натрошени шам-фъстъци (по желание)
Стъпки, за да го направите
Поставете захарта, млякото и течната глюкоза в голяма тенджера и разбъркайте добре. Поставете на слаб огън и затоплете млякото, докато пусне пара, но не кипва.
Междувременно разбийте жълтъците в голяма просторна купа за печене до лека и пухкава. Продължете да бъркате, докато бавно добавяте затопленото мляко. След това добавете обратно яйчената и млечната смес към млякото в тигана и разбийте добре.
Върнете тигана и сметаната на лекия огън и продължете да бъркате, докато кремът се сгъсти. Не позволявайте кремът да заври, ако усетите, че се готви прекалено бързо, или се придържа към дъното на тигана, свалете го от котлона, за да оставите малко да се охлади, намалете котлона и продължете готвенето. Колкото повече време поемете тази част, толкова по-добре ще бъде кремът в крайна сметка.
Прецедете крема през ситно сито и сложете на една страна и оставете да изстине.
След като кремът се охлади, добавете крем фришето, сметаната за разбиване, сърдечния и мед и разбъркайте добре. Или разбъркайте в машина за сладолед, следвайки инструкциите на производителите, или изсипете сместа в плитък контейнер за фризер и поставете във фризера. Разбийте сместа три или четири пъти, докато замръзва, за да се разпаднат всякакви ледени кристали и да се създаде гладък сладолед.
Веднъж замразени, покрийте и съхранявайте, докато е необходимо. Извадете сладоледа от фризера десет минути преди сервиране, за да го омекне малко.
Сервирайте в най-хубавите чаши или купички и ако желаете, за допълнителна текстура, поръсете с леко натрошени шам-фъстък ядки и по желание намажете с още повече мед (определено по желание).
Какво е течна глюкоза
Течната глюкоза е гъст, бистър, сладък сироп. Този сироп се използва главно в десерти, торти, сладкарски изделия и понякога при приготвяне на сладко. Добавянето на течна глюкоза към вашата рецепта помага да се контролира образуването на захарни кристали, което е особено полезно при сладолед или замразени десерти. Това допълнение помага да спрете десерта да се замразява силно и твърдо и по този начин да го направите трудно да се яде.
Алтернативи на течната глюкоза
Няма алтернатива на течната глюкоза, която не променя вкуса. Във Великобритания използвайте златен сироп един за един в рецептата. Тя е по-гъста и по-тъмна, така че ще промени малко ястието ви, но работи добре.
Извън Обединеното кралство използвайте царевичен сироп.
Известен също като: Глюкозен сироп
Тагове за рецепти:
- Сладолед
- десерт
- британски
- пружина
