Diana Rattray / Смърчът яде
- Общо: 22 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 12 минути
- Добив: 10 до 12 порции
Патешката мазнина прави тези бисквити особено нежни и вкусни. Ако не правите собствена патешка мазнина, можете да я намерите в някои хранителни магазини и специализирани пазари. Предлага се и чрез Amazon.com и други онлайн магазини.
За леки, люспести бисквити, разбъркайте и работете тестото възможно най-малко, само докато тестото е влажно и се държи заедно. Освен това, когато нарязвате тестото с бисквитената резачка, не усуквайте. Опитайте се да запомните да сечете нагоре и надолу. Извиването може да накара да се издигнат еднопосочно, докато пекат.
Съставки
- 2 и 1/4 чаши универсално брашно (около 10 унции)
- 1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка бакпулвер (за предпочитане без алуминий)
- 1/4 чаена лъжичка сода за хляб
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 4 супени лъжици патешка мазнина (охладена за около 20 минути във фризера до твърда маса)
- 1 чаша студена добре разклатена мътеница
Стъпки, за да го направите
Загрейте фурната до 425 F.
Подредете лист за печене с пергаментова хартия.
В средна купа комбинирайте брашното, бакпулвера, содата и солта. Разбийте, за да се смесят добре.
Работете охладената / замразена патешка мазнина със сладкарски смесител, докато сместа наподобява хранене. Добавете мътеното мляко и разбъркайте, докато току-що се навлажни. Излейте върху набрашнена повърхност и омесете само 2 до 4 пъти. Тестото ще бъде меко.
Намажете леко в кръг с дебелина около 3/4 инча. Нарежете с бисквити резачки и подредете върху подготвения лист за печене. Съберете остатъците от тестото и ги потупайте отново в малък кръг. Работете тестото възможно най-малко.
Печете бисквитите за около 12 до 15 минути, до златисто кафяво.
Тагове за рецепти:
- хляб
- гарнитура
- южен
- семейна вечеря
