Babka, което буквално означава „баба“ на полски, вероятно получи името, защото формата му напомня на широките, завъртяни поли на старата жена. Babka е леко сладък хляб с дрожди, подобен на италианския панетон, който може да се направи с накиснати от ром стафиди или други сушени плодове, и ледено или оставено наред. Това е любимец на Великден сред поляците и украинците и целогодишно от ашкенази евреи. Както може да си представите, сортовете се различават по региони и по страни.
-
Рецепта за напоена с ром бабка - Понцова
StockFood / Гети изображения
Тази торта бабка е лек паунд кекс, напоен с сироп ром, след като е изпечен и охладен. Можете да прашите тортата със захарта на сладкарите, но това е малко като позлатяване на лилията. Поставете върху чиния за сервиране и оградете с цветни зърна от желе или декорации по избор.
-
Традиционна полска рецепта за великденска бабка (Babka Wielkanocna)
Foodcollection / Гети изображения
Тази полска великденска бабка празнува връщането на яйце и масло в диетата след постния пост. Само 15 жълтъка са представени в тази традиционна рецепта! Половин хляб и половин кекс, бабка е незаменим компонент на полския великденски празник и е представен в други кухни, включително украинска, където приема висока форма, подобна на руска Kulich.
-
Рецепта за полско сирене Babka - Babka Serowa
Гети Имиджис / MariaBrzostowska
Тази рецепта за баница със сирене използва същото сладко тесто, вдигнато на мая, на традиционна бабка с добавяне на фин пълнеж от сирене, който потъва на дъното, което става върха! Три кани се правят тази сирене бабка, която се пече в баба или флейтиран тиган Bundt, много лека торта. След втасването тестото трябва да е хлабаво и разточимо.
-
Украинска и руска рецепта за Кулич
Фотография на сладкиши и храни / Гети изображения
Украинците също се отличават с бабка за Великден, но вместо флейтираната форма, предпочитана от поляците, тяхната прилича повече на руски кулих - висок и цилиндричен. Кулич е кръстоска между хляб и торта с леко сладка троха. Както при повечето храни, рецептата варира от семейството до семейството. Но обикновено има стафиди, ядки и захаросана цитрусова кора. Ще ви трябва 2-килограмова кутия за кафе или тиган за кулич, за да я изпечете.
-
Рецепта за еврейска шоколадова бабка
Картината на килера / Виолета Пасат / Гети изображения
Тази рецепта за шоколадова бабка била присвоена от поляците от източноевропейски или ашкеназистки евреи. Но зависи от кого говориш. Ашкенази евреи твърдят, че поляците са го откраднали от тях! Както при повечето рецепти, през годините се правят промени. Вместо да се пекат в въртяща се баница тигана, която поляците използват, повечето евреи го пекат в тиган с хляб и често добавят струйзел гарнитура. Това е вкусна, богата версия, която дори може да надмине повечето полски бабки.
-
Рецепта за еврейска канела Бабка
Гети изображения / buddyb76
Еврейската канелена бабка се различава от шоколадовата версия само по пълнежа. Тази рецепта прави три хляба, но те замръзват много добре.
-
Рецепта за еврейско сирене Бабка
Гети изображения / Manyakotic
Тази рецепта за башка със сирене е една от любимите ми. Тази рецепта прави три хляба, но те замръзват много добре. Замразете остатъците от яйчен белтък и спестете за остатъците от яйчен белтък.
