Ако една ябълка на ден държи лекаря далеч, вероятно е честно да кажем, че кнедли на ден поддържа депресия. Освен осигуряването на храна, изглежда, единствената им цел в живота е да прегърнат корема - удобна допълнителна храна. Източноевропейците нямат ъгъла на кнедли, но той идва доста близо. Има еврейски kreplach и плетива , руски piroshki , украински vareniki , литовски koldunai и полски pierogi , за да назовем само няколко. Направо на въглехидратна лента с тези рецепти за кнедли.
-
Унгарски сливи кнедли - Szilvas Gomboc
Nicubunu / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0
Унгарските кнедли от слива могат да се консумират като десерт, безмесно основно ястие или гарнитура. Подобно на кнедли от полски, хърватски и румънски сливи, тестото се прави с картофено пюре. Това тесто обаче се разточва с щифт, вместо да оформя кнедли на ръка.
-
Кнедли от сливова хърватска - Knedle s Sljivama
izzzy71 / Гети изображения
Кнедли от слива от хърватски се правят с картофено тесто с пюре и могат да се консумират като десерт, когато се поръсват със захар, като безмесно основно ястие или като нишесте, придружаващо ястие с месо. Сливовите кнедли са често срещани в Източна Европа сред поляци, унгарци, румънци и навсякъде, където сливите са изобилни. Малката италианска слива от сини сливи работи най-добре.
-
Бохемско-чешки кнедли за хляб - Houskove Knedliky
Еди Джералд / Moment Open / Гети изображения
Бохемско-чешките кнедли за хляб са на пара и просто са направени за накисване на много сос. Обикновено се сервират с печено свинско с кисело зеле, печена гъска и патица, пилешки паприкаш, сос от печено говеждо и копър и други. Тази рецепта изисква бекон и лук в тестото, но някои версии са просто обикновени.
-
Полски варени кнедли с мая - Kluski Na Parze
Enrico Matteucci / Wikimedia Commons / Creative Commons 2.0
Не всеки поляк е запознат с kluski na parze , буквално „кнедли на пара“. Това автентично полско ястие винаги е лакомство за приготвяне, когато времето стане хладно. Тези полски кнедли с дрожди могат да бъдат сервирани с месо и сос или сотирани в масло и поръсени със захар.
-
Унгарски хлебни кнедли - Zsemlye Gomboc
Romi / Pixabay / Creative Commons CC0
Вместо да бъдат разточени на хляб или дънер, както в чешките кнедли за хляб, отгоре унгарските кнедли за хляб се навиват на топки или се пускат от лъжица или лъжичка бисквитка във вряща вода. Вкусни са с пилешка супа от паприкаш.
-
Литовски кнедли от Цепелин с месо - Cepelinai
Tobin / Wikimedia Commons / Creative Commons 2.0
Литвите кнедли от цепелин от месо са известни като цепелини заради формата си. Това са сърцати дела, които отнемат известно време, но си заслужават усилията. Има и картофено-сирене цепелини (виж по-долу).
-
Полски капки картофени кнедли - Kartoflane Kluski
Смърч / Барбара Ролек
Тази рецепта за полски кнедли от картофи с капки използва сурови, настъргани картофи вместо картофено пюре, както прави тази рецепта за кнедли с пръсти за картофи (вижте по-долу). Тези кнедли не могат да бъдат по-лесни - без валцуване или рязане. Омесеното или ронливо тесто се пуска във водата с лъжици и се вари до омекване. И в рецептата няма яйца!
-
Полски картофени кнедли за пръсти - Kartoflane Kluski
Silar / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0
Полските картофени кнедли могат да се консумират в супа, като гарнитура с масло или като основно ястие, когато се комбинират с карамелизиран лук и пържен бекон или други пушени меса. Всеки източноевропейски регион има разновидност на това ястие.
-
Чешки картофени кнедли - Bramborove Knedliky ze Studenych Brambor
Смърч / Барбара Ролек
Тази рецепта за чешки кнедли от картофи се приготвя със студено, неосочено картофено пюре. Има сортове, приготвени със сурови настъргани картофи, а някои и с горещо картофено пюре.
-
Украински кнедли от боровинки - Varenyky
Martali44 / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0
Украинските боровинки от кнедли, които се варят, са известни като varenyky . Те са аналогични на полските пиероги. Когато украинските пълнени кнедли се правят с мая и се пекат, те са известни като пирохи . Пълнежът, използван тук, е боровинка, но който и да е от пълнежите и може да се използва.
-
Унгарски картофени кнедли с овче мляко сирене - Додоле или Страпачка
Maciarka / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0
Тази рецепта за унгарски картофени кнедли със сирене от овче мляко, за предпочитане Liptauer, е известна като dodolestrapacka в северната част (Словакия) на Унгария.
-
Полски мързеливи пиероги - Лениве Пиероги
Przykuta / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0
Полските мързеливи пиероги всъщност са кнедли, подобни на картофланови класки (по-горе), с изключение на печеното сирене, известно още като сухо сирене или рикота, е включено в тестото вместо картофи. Тестото се разточва на ръка и се оставя незапълнено.
-
Полски кнедли за малки уши - Uszka
Иън О'Лири / Гети Имидж
Полските кнедли с малки уши, известни още като „малки уши“ заради формата си, са едно от трите основни полски кнедли / крепчета, заедно с пиероги и nalesniki . Обикновено се правят с пикантни пълнежи и се варят в бульон. Гъбата, пълна с гъба, сервирана в цвекло barzcz, са любими за вечерята на Бъдни вечер wigilia .
-
Руско-украински Pampushki
Лисовская Наталия / Сплав / Гети Имиджис
Руско-украинската рецепта за пампушки е често срещано ястие в онези части на света. Някои изпържват пампушките си, други ги бракуват на склад. Източноевропейците обичат да крият храна в други храни, както е видно тук. Основната предпоставка на тези кнедли е картофена топка, пълнена с нещо, обикновено сирене. Останалото зависи от въображението на готвача.
-
Полски кнедли - пиероги
Харалд Уокър / EyeEm / Гети изображения
Полски кнедли - тесто за пиероги може да бъде толкова просто, колкото комбинация брашно-яйце-вода или да се направи със заквасена сметана, крема сирене, картофи или да бъде без млечни продукти и яйца. Пълнежът от пиероги варира от зеленчуци до месо, риба, плодове и сладко или солено сирене.
-
Топки еврейски Мацох
Пенина Майзелс / Фотобиблиотека / Гети изображения
Топките от еврейски мацо са добре известна класическа еврейска комфортна храна. Матцо топките се изсветляват с разбитите яйчни белтъци, но ако е прекалено суетлив, има много вариации, включително опция без пиле за вегетарианци.
-
Еврейски картофен Knish
Eric Hunt / Wikimedia Commons / Creative Commons 2.5
Еврейска картофена кърпа (kuh-NISH) е пикантна еднократна порция, пълна с месо, картофи, каша, кисело зеле, лук или сирене (а напоследък спанак и други съставки), която се пече или пържи. Подобно е на британско пасто, мексиканско empanadapirozhkicalzone.
-
Еврейски месни плетки
xPACIFICA / The Image Bank / Getty Images
Еврейски месни плетки, като картофени плетива (по-горе), са еднократни порции месни пайове или кнедли.
