Смърч / Виктория Хейт
- Общо: 32 минути
- Подготовка: 12 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: 4 порции
Чилийският лаврак е бяла риба, богата на омега-3 ненаситени масла, с уникална текстура с едри люспи, но рибата е с доста мек вкус. Маслата също го правят малко по-лесно за готвене, защото няма да се засили, ако е малко преварена.
Чилийският лаврак е дълбоководна риба, известна още като по-малко привлекателното име, зъба и се лови в океански води около Антарктида. Повечето чилийски лаврак се управлява отговорно, но все още има някои райони, където той е преловен. Ако не сте сигурни, попитайте продавача дали те знаят дали рибата е била уловена законно или не.
Тази рецепта включва копринен сос от лимон и шалот буерре блан, който красиво овкусява морския бас. Чувствайте се свободни да сервирате рибата обикновена, ако желаете, или използвайте друг вид сос. Един прост сос от лимон и масло е друг добър вариант или намажете рибата със сметана с пармезан.
Кликнете върху Играй, за да видите тази рецепта
Съставки
- За рибите
- 4 чилийски филета от лаврак, около 6 унции всяко
- Кошер сол, на вкус
- Черен пипер, на вкус
- Креолска подправка или подправена сол на вкус
- За лимона Buerre Blanc
- 1/4 чаша сухо бяло вино
- 1 1/2 супени лъжици бял винен оцет
- 1 1/2 супени лъжици шалот, кайма
- 1 супена лъжица лимонов сок или повече на вкус
- 1 чаена лъжичка лимонова кора
- 1 супена лъжица тежък крем
- 6 супени лъжици масло, студено, нарязани на 1-инчови парчета
- Гарнитура: лимонови клинове
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърч / Виктория Хейт
Загрейте фурната до 425 F.
Намазваме тиган с бройлери и багажник или тава за печене със зехтин.
Смърч / Виктория Хейт
Леко поръсете филетата от лаврак навсякъде с кошерна сол, черен пипер и креолска подправка.
Смърч / Виктория Хейт
Поставете чилийския лаврак на багажника за смазани бройлери, обърнат с лице надолу.
Смърч / Виктория Хейт
Печете рибните филета при 425 F за около 15 до 20 минути, в зависимост от дебелината на филетата. Рибата е готова, когато температурата достигне 145 F на моментално разчитан термометър, поставен в центъра на филе.
Смърч / Виктория Хейт
Докато рибата се пече, пригответе сос от лимон буер блан.
В тенджера комбинирайте сухото бяло вино, бял винен оцет и мляната шалот.
Смърч / Виктория Хейт
Слагаме сместа да къкри и готвим, докато се намали до около 2 с.л.
Смърч / Виктория Хейт
Добавете лимоновия сок, жар и обилна сметана.
Смърч / Виктория Хейт
Махнете тигана от котлона и разбийте в 1 парче масло.
Смърч / Виктория Хейт
Поставете го отново на слаб огън и продължете да разбивате, докато маслото почти не се разтопи.
Смърч / Виктория Хейт
Продължете с останалите парчета масло, докато всички се включат.
Смърч / Виктория Хейт
На вкус и добавете сол и черен пипер, ако е необходимо. Разбийте, докато кладенецът се смеси. Ако сосът е твърде горещ или прекалено студен, той може да се отдели, така че дръжте го топъл - поне 80 F, но не по-горещ от около 135 F - до времето на сервиране.
Смърч / Виктория Хейт
Подредете рибата в чинии с лимонови клинове и грахово пюре, картофи или намазан ориз или макаронени изделия и намажете с лимоновия буер.
Смърч / Виктория Хейт
Сервирайте и се наслаждавайте!
Смърч / Виктория Хейт
Бакшиш
- Ако подправката за креол е солена, пропуснете кошарската сол.
Тагове за рецепти:
- риба
- предястие
- Cajun
- семейна вечеря
